Fiisicoquimica
Páginas: 6 (1284 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2012
ANALISIS DE BEBIDAS ESTIMULANTES
Analysis of Stimulating beverages
Resumen— a través de análisis fisicoquímicos se determinaron algunas características de las bebidas estimulantes por medio del contenido de humedad, minerales (cenizas), cantidad de cafeína y grasa, de determinados productos como lo fueron el chocolate y el café.
INTRODUCCIÓN
El término « bebida estimulante » o« energy drink » fue elegida por los industriales para apoyar las iniciativas marketing y para reivindicar las propiedades estimulantes de estas bebidas.
Las bebidas estimulantes se componen principalmente de azúcar y a menudo de una gran variedad de ingredientes estimulantes. El principal ingrediente activo es la cafeína. Puede verse asociada a la vitamina B, la taurina, a la glucuronolactona,alinositol, la carnitina o la creatina. Algunas plantas famosas por sus propiedades estimulantes a veces son añadidas, tales como el guaraná, el ginseng o incluso el ginkgo biloba.
La cafeína es una sustancia diurética, favorece la eliminación de agua por la orina y aumenta la eliminación urinaria del sodio, magnesio, calcio y cloro. Un consumo excesivo, favorecerá la deshidratación, lo cual escontrario a los efectos buscados durante el esfuerzo.
CONTENIDO
Se realizaron análisis a productos que pertenecen a la línea de bebidas estimulantes como lo son el café y el chocolate, a estos se le realizaron pruebas de humedad, cenizas, determinación de cafeína en el café y análisis de grasas los cuales arrojaron los siguientes resultados:
• Tipo de productosanalizados, marca y presentación.
Chocolate: Cocoa superior corona
Presentación: bolsa * 125g
Fecha de vencimiento: 25/04/014
Tabla nutricional:
TABLA#1: datos nutricionales del chocolate
[pic]
Investigadores norteamericanos han descubierto que el cacao contiene tres sustancias que actúan en el cerebro . Estas sustancias inducen una sensación de bienestar y, tomadas en cantidadessuperiores a las que hay en una tableta de chocolate, provocarían euforia y reducirían la sensibilidad al dolor.
Las tres sustancias son: anandamida, N-oleoil-etanol-amina y N-linoleoil-etanol-amina (Estas dos ultimas contienen ácidos grasos de la grasa del cacao). La primera se acopla en el cerebro a unas estructuras llamadas receptores canabinoides que hay en algunas células y, de este modo,desencadena una cascada de sensaciones placenteras. Las otras dos sustancias impiden que la anandamida se destruya y, por lo tanto, ayudan a que las sensaciones placenteras se prolonguen.
Café: café sello rojo
Presentación: bolsa de 50g
Fecha de vencimiento: 5/01/013
El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimientofísico y mental, según estudios.
Al parecer, existen diversos estudios avalados por universidades y organizaciones internacionales que apuntan como el consumo moderado del esta infusión es "recomendable para la salud" y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir elriesgo de padecer Alzheimer.
RESULTADOS
A. HUMEDAD (PARA EL CAFÉ)
Peso de la capsula vacía = 59,3515g
Peso del café húmedo = + 5,0013g
Peso de la muestra húmeda= 64,3528g
Peso de la muestra seca = 64,1937g
Peso de la muestra húmeda = - 64,3528g
Peso del agua evaporada = 0,1591g
[pic]
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B. CENIZAS (PARA EL CHOCOLATE)
Peso decrisol + muestra = 37,1144g
Peso de crisol vacío = 36,0833g
Peso de la muestra = 1,0311g
Peso de crisol + cenizas = 36,3423g
Peso de crisol vacío = 36,0833g
Peso de cenizas = 0,2590g
C. DETERMINACION DE CAFEINA EN EL CAFÉ
El área de cafeína del café Sello Rojo fue de 7599931 de una muestra de 0,5027g de café.
Para la siguiente...
Analysis of Stimulating beverages
Resumen— a través de análisis fisicoquímicos se determinaron algunas características de las bebidas estimulantes por medio del contenido de humedad, minerales (cenizas), cantidad de cafeína y grasa, de determinados productos como lo fueron el chocolate y el café.
INTRODUCCIÓN
El término « bebida estimulante » o« energy drink » fue elegida por los industriales para apoyar las iniciativas marketing y para reivindicar las propiedades estimulantes de estas bebidas.
Las bebidas estimulantes se componen principalmente de azúcar y a menudo de una gran variedad de ingredientes estimulantes. El principal ingrediente activo es la cafeína. Puede verse asociada a la vitamina B, la taurina, a la glucuronolactona,alinositol, la carnitina o la creatina. Algunas plantas famosas por sus propiedades estimulantes a veces son añadidas, tales como el guaraná, el ginseng o incluso el ginkgo biloba.
La cafeína es una sustancia diurética, favorece la eliminación de agua por la orina y aumenta la eliminación urinaria del sodio, magnesio, calcio y cloro. Un consumo excesivo, favorecerá la deshidratación, lo cual escontrario a los efectos buscados durante el esfuerzo.
CONTENIDO
Se realizaron análisis a productos que pertenecen a la línea de bebidas estimulantes como lo son el café y el chocolate, a estos se le realizaron pruebas de humedad, cenizas, determinación de cafeína en el café y análisis de grasas los cuales arrojaron los siguientes resultados:
• Tipo de productosanalizados, marca y presentación.
Chocolate: Cocoa superior corona
Presentación: bolsa * 125g
Fecha de vencimiento: 25/04/014
Tabla nutricional:
TABLA#1: datos nutricionales del chocolate
[pic]
Investigadores norteamericanos han descubierto que el cacao contiene tres sustancias que actúan en el cerebro . Estas sustancias inducen una sensación de bienestar y, tomadas en cantidadessuperiores a las que hay en una tableta de chocolate, provocarían euforia y reducirían la sensibilidad al dolor.
Las tres sustancias son: anandamida, N-oleoil-etanol-amina y N-linoleoil-etanol-amina (Estas dos ultimas contienen ácidos grasos de la grasa del cacao). La primera se acopla en el cerebro a unas estructuras llamadas receptores canabinoides que hay en algunas células y, de este modo,desencadena una cascada de sensaciones placenteras. Las otras dos sustancias impiden que la anandamida se destruya y, por lo tanto, ayudan a que las sensaciones placenteras se prolonguen.
Café: café sello rojo
Presentación: bolsa de 50g
Fecha de vencimiento: 5/01/013
El café puede ayudar a prevenir algunas enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el rendimientofísico y mental, según estudios.
Al parecer, existen diversos estudios avalados por universidades y organizaciones internacionales que apuntan como el consumo moderado del esta infusión es "recomendable para la salud" y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasaría el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir elriesgo de padecer Alzheimer.
RESULTADOS
A. HUMEDAD (PARA EL CAFÉ)
Peso de la capsula vacía = 59,3515g
Peso del café húmedo = + 5,0013g
Peso de la muestra húmeda= 64,3528g
Peso de la muestra seca = 64,1937g
Peso de la muestra húmeda = - 64,3528g
Peso del agua evaporada = 0,1591g
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B. CENIZAS (PARA EL CHOCOLATE)
Peso decrisol + muestra = 37,1144g
Peso de crisol vacío = 36,0833g
Peso de la muestra = 1,0311g
Peso de crisol + cenizas = 36,3423g
Peso de crisol vacío = 36,0833g
Peso de cenizas = 0,2590g
C. DETERMINACION DE CAFEINA EN EL CAFÉ
El área de cafeína del café Sello Rojo fue de 7599931 de una muestra de 0,5027g de café.
Para la siguiente...
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