Filosofia Pesacado Veracruzano
Páginas: 5 (1023 palabras)
Publicado: 16 de abril de 2012
Universidad Nacional Autónoma de México
Colegio de Ciencias y Humanidades
Plantel Naucalpan
Filosofía 2
Profesor: Arriola Sánchez Ernesto
pescado a la veracruzana
Grupo: 602
Tapia Mata Eduardo
Fecha de entrega: 19 /enero / 2012
introducción
veracruz cuenta con siete regiones: la huasteca, el totonacapan, las grandes montañas, las tuxtlas, sierra de la huayacocotla,llanos de sotavento y la región del istmo. en el norte de veracruz conviven totonacas, nahuas, otomíes y tepehuas, y al sur los olmecas.
alrededor del siglo v a. c. los olmecas son la civilización más antigua que habitó veracruz, los cuales viven su momento de esplendor en esa zona; baste decir que el asentamiento, que ahora se conoce con el nombre de tres zapotes, tenía una población superior alos 22 mil habitantes, quienes contaban con excelentes condiciones alimenticias, gracias a la presenciadeuncuadrillomaravilloso:*el maíz, el frijol, la calabaza, el chile, la carne de animales montaraces, las raíces, flores y frutas de las plantassilvestres cabe destacar que entre otras cosas, los olmecas expresaban gráficamente las cantidades, y en lo que muestra la capacidad de abstracción,fueron capaces de concebir y manejar el guarismo “cero”(0), cronológicamente antes de los egipcios y después de los chinos.
la diversidad de nichos ecológicos del sur de veracruz y su prodigalidad natural lo convierten en una de las regiones más ricas de méxico. aquí confluyen tres de las principales cuencas hidrológicas del país la del papaloapan, la de coatzacoalcos y la de tonalá blasillo.
lallegada de hernán cortés a tierra mesoamericana marcó mucho más que el fin del rey azteca moctezuma y el comienzo de una etapa fuerte para las diversas etnias indígenas que vivían en estos territorios: marcó el inicio de una cocina mestiza de gran variedad, donde se entremezclan elementos españoles y nativos con singular creatividad.
cortés arribó a las costas de lo que actualmente es méxico,el jueves anterior a la pascua, jueves santo de 1519. ordenó fundar un pueblo al que le llamó la villa rica de la vera cruz ya que el día de su llegada era una verdadera vera (borde) de la cruz que cargó jesús el viernes santo católico.
la llegada de las flotas (extranjeras) a veracruz, propiciaron el inicio del tráfico de mercancías, comestibles y semillas que a lo largo de tres siglos de vidavirreinal, intercambiaron américa y europa a través de esos puertos atlánticos, pues en ellos se concentraban las riquezas de ambos continentes para ser exportadas y después distribuidas.
los españoles introdujeron: trigo, olivos, vides. hortalizas como: cebollas, puerros, ajos, cebada, lechugas, rábanos, perejil, nabos, acelgas.
DESARROLLO
pescado a la veracruzana
significante.-lingüísticamente asociamos la palabra pescado a aquel pez que ha sido llevado al cautiverio o extraído de su medio natural principalmente para el consumo. “a la veracruzana”, se refiere a un caso genitivo que nos remite al origen del platillo, en este caso a la región de veracruz (méxico), que geográficamente colinda alnorte con la antigua y el golfo de méxico; al sur con medellín yboca del río;al este con el golfo de méxico y al oeste con manlio fabio altamirano y paso de ovejas.
receta de pescado a la veracruzana
ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de filete de robalo,
1 cebolla cortada en juliana,
1 pimiento verde cortado en juliana,
2 dientes de ajo picados,
16 aceitunas en rebanadas,
2 jitomates (tomates) concassé (sin cascara ni semilla, picado),
1 lata chica de puré dejitomate (tomate),
4 chiles güeros en vinagre,
1 cucharadita de consomé en polvo,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1 cucharadita de sal,
1 pizca de pimienta,
2 tazas de aceite de oliva y de maíz,
1 taza de harina.
se prepara la salsa veracruzana rehogando la cebolla en aceite de oliva mezclado con aceite de maíz. se añade el ajo picado, los pimientos y jitomate concassé. se le...
Colegio de Ciencias y Humanidades
Plantel Naucalpan
Filosofía 2
Profesor: Arriola Sánchez Ernesto
pescado a la veracruzana
Grupo: 602
Tapia Mata Eduardo
Fecha de entrega: 19 /enero / 2012
introducción
veracruz cuenta con siete regiones: la huasteca, el totonacapan, las grandes montañas, las tuxtlas, sierra de la huayacocotla,llanos de sotavento y la región del istmo. en el norte de veracruz conviven totonacas, nahuas, otomíes y tepehuas, y al sur los olmecas.
alrededor del siglo v a. c. los olmecas son la civilización más antigua que habitó veracruz, los cuales viven su momento de esplendor en esa zona; baste decir que el asentamiento, que ahora se conoce con el nombre de tres zapotes, tenía una población superior alos 22 mil habitantes, quienes contaban con excelentes condiciones alimenticias, gracias a la presenciadeuncuadrillomaravilloso:*el maíz, el frijol, la calabaza, el chile, la carne de animales montaraces, las raíces, flores y frutas de las plantassilvestres cabe destacar que entre otras cosas, los olmecas expresaban gráficamente las cantidades, y en lo que muestra la capacidad de abstracción,fueron capaces de concebir y manejar el guarismo “cero”(0), cronológicamente antes de los egipcios y después de los chinos.
la diversidad de nichos ecológicos del sur de veracruz y su prodigalidad natural lo convierten en una de las regiones más ricas de méxico. aquí confluyen tres de las principales cuencas hidrológicas del país la del papaloapan, la de coatzacoalcos y la de tonalá blasillo.
lallegada de hernán cortés a tierra mesoamericana marcó mucho más que el fin del rey azteca moctezuma y el comienzo de una etapa fuerte para las diversas etnias indígenas que vivían en estos territorios: marcó el inicio de una cocina mestiza de gran variedad, donde se entremezclan elementos españoles y nativos con singular creatividad.
cortés arribó a las costas de lo que actualmente es méxico,el jueves anterior a la pascua, jueves santo de 1519. ordenó fundar un pueblo al que le llamó la villa rica de la vera cruz ya que el día de su llegada era una verdadera vera (borde) de la cruz que cargó jesús el viernes santo católico.
la llegada de las flotas (extranjeras) a veracruz, propiciaron el inicio del tráfico de mercancías, comestibles y semillas que a lo largo de tres siglos de vidavirreinal, intercambiaron américa y europa a través de esos puertos atlánticos, pues en ellos se concentraban las riquezas de ambos continentes para ser exportadas y después distribuidas.
los españoles introdujeron: trigo, olivos, vides. hortalizas como: cebollas, puerros, ajos, cebada, lechugas, rábanos, perejil, nabos, acelgas.
DESARROLLO
pescado a la veracruzana
significante.-lingüísticamente asociamos la palabra pescado a aquel pez que ha sido llevado al cautiverio o extraído de su medio natural principalmente para el consumo. “a la veracruzana”, se refiere a un caso genitivo que nos remite al origen del platillo, en este caso a la región de veracruz (méxico), que geográficamente colinda alnorte con la antigua y el golfo de méxico; al sur con medellín yboca del río;al este con el golfo de méxico y al oeste con manlio fabio altamirano y paso de ovejas.
receta de pescado a la veracruzana
ingredientes para 4 personas:
4 rebanadas de filete de robalo,
1 cebolla cortada en juliana,
1 pimiento verde cortado en juliana,
2 dientes de ajo picados,
16 aceitunas en rebanadas,
2 jitomates (tomates) concassé (sin cascara ni semilla, picado),
1 lata chica de puré dejitomate (tomate),
4 chiles güeros en vinagre,
1 cucharadita de consomé en polvo,
1/2 cucharadita de canela en polvo,
1 cucharadita de sal,
1 pizca de pimienta,
2 tazas de aceite de oliva y de maíz,
1 taza de harina.
se prepara la salsa veracruzana rehogando la cebolla en aceite de oliva mezclado con aceite de maíz. se añade el ajo picado, los pimientos y jitomate concassé. se le...
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