Finca La Bendicion

Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales
Departamento de Mercadotecnia
Seminario de Casos en Comercio

Finca La Bendición:
Miel va a Japón desde Malacatán

En forma directa hacia el mercado internacional, la finca La Bendición en Malactán San Marcos inició un programa de exportación de miel.

Javier López, administrador de la finca, explicó que se logró contactar acompradores de miel en Japón, hacia donde envió el primer contenedor con 70 barriles de 300 kilos cada uno.
Todo el proceso se realizó en la planta de la finca, desde la captación, extracción, proceso de limpieza y envasado, con los más altos controles de calidad.

“Para la finca es satisfactorio tener un contrato directo con una empresa japonesa. Con esto evitamos los intermediarios, siendola negociación en forma directa. Se nos respondió que el producto fue recibido en Japón a entera satisfacción y que es de la más alta calidad. También quieren más contenedores, por lo que estamos muy motivados para seguir exportando nuestro producto”, afirmó Díaz.

Según el administrador, se está produciendo un comestible orgánico, porque no se utiliza ningún químico para el combate y controlde enfermedades y plagas de las abejas en los apiarios.
El programa Moscamed, con el que trabajan desde varios años, les ha proporcionado asesoría técnica y los procedimientos para elaborar productos utilizando materias primas naturales, para los componentes que se usan en el tratamiento de las abejas.

“Llevamos más de dos años sin enfermedades en los apiarios, debido a que en noviembre ydiciembre aplicamos un suero que se les suministra a las abejas en las colmenas, con lo que se controlan las enfermedades y así tener una cosecha normal”, explicó.

Todos los panales con miel vienen del campo a la bodega. La extracción se hace en forma más higiénica, con sistemas mecanizados, utilizando seis trabajadores para extractar unas 200 colmenas, produciendo de 40 a 50 quintales al día.“Pensamos unirnos con más productores para obtener mejores precios y continuar con el proceso de exportación directa y que Malacatán se dé a conocer en el mundo por su miel de alta calidad”, expresó López.

1. Defina el mercado meta de la miel en Japon y realice el análisis de las fuerzas competitivas de Porter para poder incluir en el mercado un producto (miel) diseñado específicamentepara un segmento y mencione al menos dos diferentes líneas de productos nuevos y presentaciones que se pudieran elaborar a partir de la miel.
Comenzemos valga la redundancia por el principio y definamos las características del producto, la miel esta compuesta por agua, azucares, ácidos orgánicos y minerales. El azúcar compone el 95% al 99% de la materia. Son simples glucosas y fructosasobtenidas de las flores. Los atributos que son relevantes al evaluar la miel son
Viscosidad
Densidad
Higroscopia (capacidad de absorber o ceder humedad al medio ambiente)
Tensión superficial
Propiedades Caloríficas
Color
Cristalización
La densidad de la miel es un factor elemental a la hora del procesamiento ya que esta combinada con la viscosidad, son factores relevantes en el flujo deextraccion bombeo reposo filtrado mezclado y embotellado. El color varia desde claro a negro, dependiendo del origen botánico edad condiciones de almacenamiento etc.
El sabor de la miel también puede cambiar dependiendo de el origen del polen, por eso la miel de diferentes regiones tiene diferente sabor. La miel se puede llegar a cristalizar en termperatura ambiente (entre 5 y 25 gradoscentígrados), blanquiando la miel por que hay precensia de cristales de glucosa de color blanco. La cristalización no es atractiva para el consumidor porque lo colocan con descomposición de la misma, aunque sea por falta de educación del consumidor puede ser perjudicial al momento de vender la miel organica.
La miel se puede consumir en un estado natural, y usar en cualquier método de cocina como...