Fiorella

Ingredientes
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100 g de manteca 
100 g de azúcar impalpable
1 yema de huevo 
1 cdita. de esencia de vainilla
150 g de harina

Para el relleno 500 g de dulce de leche repostero
250 g de chocolate cobertura
Preparación
* En un bol poner la manteca pomada junto con el azúcar y trabajar hasta conseguir una pasta.
* Agregar la yema,la esencia y por último la harina para tomar la masa.
* Dejar descansar por media hora en heladera, luego estirarla y cortar tapitas de 3 cm de diámetro.
* Distribuirlas sobre una placa limpiay hornear a temperatura moderada hasta que hagan base y doren apenas.
* Retirar, dejar enfriar en la placa y recién sacarlas una vez que estén frías.
* Para el relleno, poner el dulce de lecheen una manga con pico grueso y liso; hacer un copete sobre cada una de las tapitas; distribuir los conitos en una placa y llevarlos al freezer por  15 minutos para que el dulce quede firme.
*Luego ponerlos sobre una rejilla y bañarlos con el chocolate cobertura derretido y casi frío.
Ingredientes
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Para el fermento 
50 grs de levadura
1cda de azúcar
1 taza de leche tibia

Para la masa 
1 taza de leche tibia
1 kg de harina 0000 cernida
6 huevos
300 grs de azúcar
ralladura de 2 limones
300 grs de manteca

Para la cremapastelera 
3 huevos
3 yemas
3 cdas de fécula de maíz
3 cdas de harina 0000
300 grs de azúcar
1,5 lt de leche
Preparación
* Colocar la levadura en un recipiente chico, cubrirla con el azúcar y laleche tibia, dejarlo leudar en un lugar tibio.
* Colocar en un bol la harina tamizada con el azúcar y la ralladura de limón. Aparte, mezclar los huevos con la leche.Incorporar esta mezcla y lapreparación de levadura a la harina, y último la manteca en forma de copos.
* Y comenzar a amasar (queda como la masa de brioche). Dividir la masa en tres bollos y a cada bollo agujerearlo en el...