Fisiologia del estomago



Nombre del Catedrático: Andrés Arias Pineda


Facultad de Nutrición.


Tema: Fisiología del estomago

Presenta:
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Octubre 04 del 2013.
¿Qué es estómago?
La palabra estómago se deriva del latín stomachus, del griego stomachos, stoma, “boca”. Los prefijos gastro y gástrico (relacionados con el estómago), ambos derivados de la palabragaster.

Anatomía general del estomago
Se puede encontrar en 2 formas, una plana que es cuando el estómago se encuentra en estado de reposo, o sea vacío y otra tridimensional que es lo contrario, o sea cuando tiene alimentos en él.

2 Caras:
*Anterior
*Posterior
2 Bordes:
*Derecho
*Izquierdo


El estómago está dividido en 5 partes:
El cardias, donde se encuentra el esfíntergastroesofágico el cual permite solo la entrada del bolo alimenticio hacia el estómago, no para la salida, pero llega a ocurrir cuando hay una formación de gases de entre 10 y 20 milímetros de mercurio, cuando se supera esa cantidad se le conoce como reflujo. Este contenido es fuertemente ácido y posee una gran cantidad de enzimas que podrían dañar el esófago.

El fundus: O fondo gástrico que es la zona porencima del nivel del cardias.  Es la tuberosidad mayor y comúnmente está ocupado por aire y visible en las radiografías simples.


El cuerpo: Abarca casi el 80% total y transforma el bolo alimenticio en quimo y es la porción alargada que puede colgar más o menos en el abdomen, luego progresivamente sigue un trayecto más o menos horizontal.










El antro: Que forma parte de laporción pilórica que se divide en antro pilórico y canal pilórico y es el extremo distal del estómago que da paso al bolo con rumbo al píloro.



El píloro: Última parte del estómago en donde se encuentra el esfínter pilórico cuyo esfínter lo separa del duodeno.






Función del estomago
Las principales son:
Almacenamiento: Recibe al bolo.
Mezcla: Movimientos peristálticos.
Vaciado:Salida del Antro hacia el píloro.
Química: Combina el bolo con el jugo gástrico.
Barrera: Antibacteriana.

Cuando el estómago está lleno se contrae rítmicamente y mezcla los alimentos con los jugos digestivos. Las células que recubren la superficie gástrica secretan diversas sustancias importantes: moco, ácido clorhídrico, pepsinógeno (el precursor de la pepsina, una enzima que fracciona lasproteínas) y la hormona llamada gastrina. El moco recubre las paredes del estómago para protegerlas del daño que les podrían causar el ácido y las enzimas. Cualquier alteración de esta capa de moco, debida a una infección por la bacteria Helicobacter pylori, por ejemplo, o al daño provocado por la aspirina, puede causar lesiones como la úlcera de estómago. El ácido clorhídrico provee el ambientefuertemente ácido necesario para que la pepsina fraccione las proteínas. 

Esta alta acidez del estómago también actúa como una barrera contra la infección, pues elimina la mayor parte de las bacterias. Los impulsos nerviosos que llegan al estómago estimulan la secreción ácida, la hormona gastrina (secretada por el estómago) y la histamina (sustancia que también libera el estómago).


Ladigestión
La digestión es el proceso de transformación de los alimentos, previamente ingeridos, en sustancias más sencillas para ser absorbidos.
Existen 2 tipos de digestión en el estómago una mecánica y otra química.
*Digestión mecánica: Se refiere a los movimientos peristálticos que realiza el estómago para mover el bolo alimenticio, que dentro de él se llama quimo una vez que losalimentos se han mezclado con las secreciones gástricas.


*Digestión química: Se refiere a la degradación de los alimentos debido a diversas enzimas como la pepsina (para las proteínas), la lipasa (para los triglicéridos)la Renina(separa solidos de líquidos), la Gastricsina(coopera con la pepsina), la Amilasa(actividad del alimento después de deglutido).



Capas del estomago
La pared del...