Fisiologia

BIOQUÍMICA

Tema 2.

- GLÚCIDOS

- Monosacáridos: estructura y propiedades
- Oligosacáridos

- Polisacáridos estructurales y de reserva
F. Javier Rúa Aller

CARBOHIDRATOS
Glúcidos (glykós = dulce)
Sacáridos (sakcharón = azúcar)
Hidratos de carbono = Cn(H2O)m
Moléculas biológicas más abundantes, después de las
proteínas.
Con la excepción del ácido ascórbico, no son esencialespara el ser humano.

Clasificación
Osas o monosacáridos = no se desdoblan en otros más sencillos por hidrólisis ácida
Óligósidos: 2 – 6(10) osas

Holósidos
Ósidos

Poliósidos
>6(10) osas

Heterósidos
Osas + aglucona

Homopolisacáridos: glucógeno, celulosa, etc.
Heteropolisacáridos: agar, ác. hialurónico, etc.

Peptidoglicanos
Proteoglicanos
Glicoproteínas
Etc.

MonosacáridosOsas o monosacáridos
Compuestos polihidroxílicos con un grupo carbonilo
ALDOSA

CETOSA
Triosas (3C)
Tetrosas (4C)
Pentosas (5C)
Hexosas (6C)
Heptosas (7C)
Octosas (8C)

ALDOTRIOSA

D-gliceraldehído

ALDOTETROSAS

D-eritrosa

D-treosa

ALDOPENTOSAS

D-ribosa

D-xilosa

D-arabinosa

Monosacáridos
Osas o monosacáridos
ALDOHEXOSAS

CETOTRIOSA

CETOTETROSADihidroxiacetona
D-glucosa

D-eritrulosa

D-manosa
CETOPENTOSAS

D-galactosa

D-ribulosa

D-xilulosa

CETOHEXOSA

D-fructosa

Monosacáridos
Pentosas de importancia fisiológica
Pentosa

Fuente

Importancia bioquímica y clínica

D-Ribosa

Ácidos nucleicos e intermediario
metabólico

Componente estructural de ácidos
nucleicos y coenzimas (ATP,
NAD(P), FAD)

D-RibulosaIntermediario metabólico

Intermediario en la vía de las
pentosas fosfato

D-Arabinosa

Gomas vegetales

Constituyente de glucoproteínas

D-Xilosa

Gomas vegetales, proteoglicanos,
glucosaminoglucanos

Constituyente de glucoproteínas

L-Xilulosa

Intermediario metabólico

Se excreta en la orina en la
pentosuria esencial

Monosacáridos
Hexosas de importanciafisiológica
Hexosa

Fuente

Importancia bioquímica

Importancia clínica
Se excreta en la orina
(glucosuria) en la diabetes
mellitus mal controlada, como
resultado de hiperglucemia

D-Glucosa

Jugos de frutas, hidrólisis del
almidón, azúcar de caña o de
remolacha, maltosa y lactosa

Principal combustible metabólico
de los tejidos, “azúcar en
sangre”

D-Fructosa

Jugos de frutas, miel,hidrólisis
de azúcar de caña o de
remolacha y de inulina,
isomerización enzimática de
jarabes de glucosa para
manufactura de alimentos

Se metaboliza con facilidad por
medio de glucosa o de modo
directo

La intolerancia hereditaria a la
fructosa conduce a la
acumulación de fructosa e
hipoglucemia

D-Galactosa

Hidrólisis de lactosa

Se metaboliza con facilidad
hacia glucosa.Se sintetiza en
glándula mamaria para síntesis
de lactosa en la leche.
Constituyente de glucolípidos y
glucoproteínas

La galactosemia hereditaria
como resultado de fracaso para
metabolizar galactosa de pie a
las caratatas

D-Manosa

Hidrólisis de gomas manano
vegetales

Constituyente de glucoproteínas

Monosacáridos
Asimetría o quiralidad en los monosacáridos:
Nºestereoisómeros e isómeros ópticos: 2n-2

Aldosas

n = nº C asimétricos

Nº estereoisómeros e isómeros ópticos: 2n-3

Cetosas

n = nº C asimétricos

Ejemplo de aldohexosas : Nº estereisómeros = ?
DIASTEREOISÓMEROS
(EPÍMEROS)

ENANTIÓMERO
CHO

CHO

H

OH

HO

HO

H

H

H

OH

H

OH
CH2OH

D-(+)-glucosa

CHO
H

CHO

H

OH

HO

H

OH

HO

H

HO

HHO

H

HO

H

H

OH

HO

H

H

OH

H

OH

CH2OH

L-(-)-idosa

CH2OH

D-(+)-galactosa

CH2OH

D-(+)-manosa

Monosacáridos
Estructuras cíclicas: Aldohexosa

Aldehído

Alcohol

Hemiacetal

Proyección de
Haworth
Anillo de pirano
C anomérico

a-D-Glucopiranosa

Forma de silla

C anomérico

Forma de bote

D-Glucosa
(cadena abierta)...