Flores Comentibles

UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS ESCUELA DE HOTELERÍA Y TURISMO

Nuevas tendencias

“flores comestibles”

Profesor Guía: Jaime Sepúlveda

Paola Andrea calvo aguilera

2010

Escuela de hotelería y turismo

Presentación

- Tema - Carrera - Nombre - Rut - Teléfono - Dirección - Mail

flores comestibles Administración de negocios gastronomitos PaolaAndrea calvo aguilera 13486254-8 2224802 Arturo Prat 904 Pollitalabuena@hotmail.com

Escuela de hotelería y turismo

titulo
presentacion Introducción flores comestibles o edible flowers

Índice

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Qué es agricultura orgánica

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Beneficios de la comida orgánica certificación Ley reglamento y normas chilenas Productos de origen silvestre Sello oficial Etiquetado yrotulado Gastronomías con aromas a flores México un país floral Nombre de flores comestibles Otras flores que mencionar Flores toxicas Flores de Bach cefálicos Consejos que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar flores Cocineros floristas y restaurantes jardines en el mundo

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Escuela de hotelería y turismo

Chef chilenos cocinando floresViveros especiados en flores comestibles Ventajas de la tendencia para un restaurante Mirada comercial a las flores Foda de la tendencia matriz Estrategia aplicar conclusión bibliografía

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Escuela de hotelería y turismo

Introducción

“Florifagia; acto de comer flores” Todo comenzó como el trabajo de titulación para mí en este tema. Pero al poco andar en lainvestigación me atrapo por completo por múltiples motivos entre ellos uno de los mas relevantes es pensar en que estamos rodeados de muchos beneficios y cualidades en un recurso que nos esta tentando a ser una gran herramienta a la hora de satisfacer la gran búsqueda de decoración y nutrición de manera mas

natural y sencilla rica en vitaminas, minerales y aceites esénciales. Ya es un hecho que losgrandes chef de nuestra era como Ferrán Adriá o el gran Guillermo Rodríguez uno de los chef mas destacados del país lo está desarrollando cada vez más en sus recetas. Pero más allá del desarrollo de la comida fusión lo encontramos y esto es lo que más me llama la atención en culturas de nuestra America. muchas culturas antiguas como la mexicana y peruana las utilizaban y lo hacen hasta el día de hoy nosolo como decoración sino como parte integral de su gastronomía. Y este es el interesantísimo papel que puede y debe jugar chile un país con una flora tan interesante y variada que nos convirtió antes en tema de estudio para Darwin y ahora puede y debe serlo para cocineros y emprendedores.como los Chef Guillermo Rodríguez en la casa de gobierno o el Bristol y Carlo Von Mühlenbrock en la “osadía”dos grandes defensores de nuestro patrimonio astronómico Rodolfo guzmán y su restauran de comida molecular el borago. Es por esto que ahora en cada paseo por la calle veo alimento y belleza y solo me lleva a querer experimentar y sorprenderme. Y quien sabe talvez hacer de esto mi vida. y el joven

Paola Andrea calvo aguilera. Escuela de hotelería y turismo

“flores comestibles o edibleflowers” El último grito de la moda en materia culinaria. Son las flores comestibles y esto se esta extendiendo por todo el planeta. Utilizadas inicialmente por famosos chefs y por restaurantes gourmets, en la actualidad algunas tiendas especializadas y algunos supermercados, que buscan distinguirse de la competencia, han incorporado estos productos a su oferta. En chile los podemos encontrar encultivos Hidrotango y en secciones gourmet de supermercados como Líder, Jumbo y totus. En la tienda "Tierra viva" (Dr. Johow 889 A, 239 1551) además cada sábado en las comunas de Vitacura y La Reina se instalan ferias orgánicas donde se comercializan este tipo de flores. Es en estos puntos de venta donde las flores se encuentran accesibles al público en general y no solo a los chef y cocineros...