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INTRODUCCIÓN.

Este informe presenta la información recogida en la salida a terreno a la cuarta región, específicamente el Valle de Elqui donde visitamos la Cooperativa Pisco Capel, Ovalle la Viña Francisco de Aguirre, Agrícola Tamaya y Olivos Olimpo.
Todas estas empresas realizan su actividad en el campo agropecuario, desarrollando si distintas actividades tales como la producción depisco, la exportación de frutos cítricos y la producción de aceite de oliva.
El común denominador de más de una ellas, es la falta de agua, mano de obra lo que necesariamente a llevado a implementar procesos mecanizados que han venido a solucionar este problema y además a disminuir notablemente costos, otras han tenido que lidiar con las plagas propias de la actividad. Un aspecto importante dedestacar es que esta región posee un clima y suelos favorables para el desarrollo de estas actividades.
Cooperativa Pisco Capel, como su nombre lo dice está formada por 1100 cooperados entre la región de Atacama y Coquimbo, nace el año1938 con la misión de elaborar y comercializar Pisco, en sus diferentes denominaciones legales 30° tradicional, 35° especial, 40° reserva y 43° gran reserva. Ademáscuenta con otros destilados como ron, vinos espumantes y tranquilos, bebidas energizantes y jugos.
Capel desarrolla sus propias marcas innovando y diversificando y así obteniendo otros productos esto se puede lograr detectando las amenazas de la competencia, fue así como deciden entrar al mercado con Ron Madero el cual tiene un 11, 3% de participación ubicándose en tercer lugar de estosdestilados.
Olivos Olimpo, con su Producto “Sol del Limari” se han posicionado en el mercado internacional llevando un riguroso control donde se busca que el cliente reciba con completa satisfacción un producto de calidad. Este proyecto nace el 2007 originalmente esta era una sucesión de 5 hermanos dueños de 1500 has, hoy esta pertenece a Comercial Ugarte y Scott S.A. dueños de 1000 ha, de las cuales 350has están plantadas con olivos destinados a la producción de aceite de oliva, el 90% es de la variedad española y el 10% italiana. Aunque el mercado olivícola de nuestro país es menor en volumen en relación a países de Europa, esto no ha sido un factor de desventaja en la calidad y competitividad.
La Viña Francisco de Aguirre, pertenece a la cooperativa Capel, es la única planta que no producepisco, se dedica a la fabricación de concentrados de jugo, fundamentalmente nace para cubrir los excedentes de uva pisquera el año 2000 pero hoy en día se usa además uva de descarte de exportación de la variedad Merlot. Este producto básicamente está orientado a la exportación a países como EE.UU, Corea, Japón y Canadá, el concentrado de Jugo además es utilizado como un endulzante natural, y comorelleno de otros productos, inclusive hay países que para su consumo lo utilizan como un vino de mesa agregando agua y otros procesos al producto original. Esta empresa también está certificada por HACCP E ISO 9001, todo esto además del control y registro de datos de todo lo que ingresa al proceso permite determinar la trazabilidad del producto requisito muy importante en el mercadointernacional. Las características que posee el concentrado de uva ya sea color, pH, brick, etc. dependerá de las especificaciones de cada cliente. Los factores de rendimiento y mermas están contemplados en cada proceso.
Agrícola Tamaya es una empresa dedicada a la producción y exportación de frutos cítricos como limones y mandarinas además de paltas, Sus operaciones parten hace 11 años atrás en el Valledel Limarí , el funcionamiento de su planta es de 10 meses al años esta es la con más tecnología en sus procesos. Desde Mayo hasta Septiembre se produce solo cítrica y desde noviembre a febrero además palta hass. Agrícola Tamaya posee 600 has plantadas con cítricos y paltas. Así como las empresas anteriores ellos también siguen los protocolos de calidad que exige el mercado, ISO 9001 y HACCP, su...