FLUJO GRAMA

FLUJO GRAMA
















A. COMPRA DE GRANOS DE CAFÉ: Los granos de café son comprados de chanchamayo de la cafetalera mountain al que se le hace pedido por llamada telefónica.

B. RECEPCIÓN: elcafé se recepciona por parte del proveedor que nos hace llegar a la fecha indicada.


C. VERIFICACIÓN DE CALIDAD Y REGISTRO: Antes de que el proveedor se retire hacemos una verificación de la calidady registro de producto para no tener algún inconveniente con cualquier producto.

D. GUARDADO DE CAFÉ EN LA COCINA: Después de haber verificado y hacer un control especifico de los granos de cafépasamos a guardar a la cocina donde se llevara a cabo la preparación.


E. TOSTADO DE CAFÉ: Ahora tostamos el café en una sartén por un promedio de 15 a 20 min hasta esperar el punto de cocción.

F.PONER A HERVIR EL CAFÉ: Después de que el café haya llegado al punto de cocción lo pasamos a hervir.


G. ENFRIAMIENTO: después de lo realizado dejamos que el café se enfrie por un promedio de 10 min.

H.MACERACIÓN: dejamos que el café se quede reposando por un tiempo de 10 a 15 minutos.

























Compra De Materia Prima: Realizamos las compras necesarias para los postres y todo lobásico que necesitaremos.

Recepción De Los Ingredientes: Verificamos que si son los ingredientes requeridos y si están en óptimas condiciones para poder proceder a la preparación.

Mezclado: Con losmateriales ya verificados podemos comenzar a preparar los postres.

Amasado: Todos los ingredientes ya combinados comenzamos a amasar con todos los procedimientos requeridos.

Reposo: Después delamasado dejamos unos 10 minutos en reposos para que se combine un poco más la masa.

Moldeo Y Relleno: Después de dejarlo reposado cogemos el molde que usaremos de carrock para así rellenarlo ypersonalizarlo.

Horneado: Después de hecho el molde y rellenarlo lo metemos al horno por un periodo de 45 minutos.

Poner A La Venta: Ya terminada el proceso de horneado ponemos en las stands para el...