Flujo

NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS.

NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS.
Como mejorar nuestros bolsillos a la vez que damos un servicio, una calidad, un buen producto y un valor añadido a nuestros clientes? Como dar más por menos sin perder la camisa como ahora nos pasa?
Por Sergi Flamarique de IGRES Asesores consultoreswww.igrescat.com

info@igrescat.com

NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS.
HISTORIA
Antiguamente, el agricultor era quien, a parte de realizar las tareas del campo, también realizaba la venta de sus productos, tanto en los mercados como en la granja. La cadena de valor era corta, quedaba toda controlada por los agricultores, (precios lugares de venta, etc.) y también por sulocalización y producto, el cual dependía de la estación del año que se encontraban, la meteorología y otros factores como la tierra, el agua.

NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS. UN POCO DE HISTORIA.

Antes el agricultor era quien realizaba toda la cadena de valor. El sembraba, cuidaba, recogía y vendía o cambiaba, todo el producto que salía de sus tierras. Era unacadena de valor corta pero que económicamente satisfacía a todas las partes.
Los cambios industriales, el trabajo duro que representa el campo, el aumento de la población y su redistribución en las grandes ciudades en detrimento del campo, la necesidad de que los productos frescos o perecederos tengan una vida más larga y lleguen más legos y con más cantidad, hizo que la industria, la distribución yel comercio entrasen a formar parte de la cadena. Estos cambios también hizo que surgieran las cooperativas agrícolas, donde un conjunto de agricultores cercanos en el terreno, juntasen sus productos y/o esfuerzos para poder responder a las necesidades de la sociedad Con el tiempo, la industria, la distribución y el comercio cogieron mucha fuerza y han traspasado el control de la cadena de valor asus manos. En muchos casos, en este afán de control que tienen, son los que marcan los precios de los productos en origen (a vosotros, los agricultores) y lógicamente marcan los precios en destino (precio final al cliente). También la creación de mercados cada vez más grandes hasta llegar a la actualidad donde tenemos un mercado global, la reducción del tiempo de distribución entre puntosdistantes, entrada de otros competidores a un coste menor, y macro normativas i leyes, en nuestro caso europeas, a hecho que los agricultores y/o cooperativas agrícolas estén en una clara posición de desventaja.
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NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA FRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS FRESCAS.
NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARA FRUTAS, VERDURAS YHORTALIZAS. ACTUALIDAD.

Actualmente tenemos el siguiente flujo dentro de las frutas, verduras y hortalizas:

Agricultor transporte

Cooperativa

transporte

Cámara de fresco

Mercado central, venta al mayor

Transporte, distribuidores

Venta Cliente minorista, Final restauradores, otros.

En la actualidad el agricultor puede estar cerca del cliente final o puede estar al otro ladodel mundo, ya que con el sistema de cámara de fresco, productos conservantes y los transportes actuales pueden hacer llegar mercancía con un corto espacio de tiempo. El flujo anterior, si lo pasamos a un formato secuencial, podremos ver que estamos trabajando en diferentes flujos, algunos como el descrito, otros más cortos, pero todos siguiendo esta cadena descrita.
NUEVO FLUJO LOGÍSTICO PARAFRUTAS, VERDURAS Y HORTALIZAS.

Si hacemos el diagrama de flujos, la cadena anterior queda de la siguiente forma:

Como podemos ver, el producto antes de llegar al cliente final realiza un mínimo de 3 transportes, el último lo realiza el cliente, y pasa por 3 ubicaciones diferentes, la última en casa del cliente final. El máximo puede estar alrededor de los 6 – 7 transportes y 6 o 7 ubicaciones...