FLUJOS DE PROCESO
Páginas: 4 (774 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2014
VI. ASPECTOS TÉCNICOS
6.1 Proceso
6.1.1 Análisis del proceso
Es una bebida nutritiva, de color marrón claro, el cual está sometido a rigurosos procesos de elaboración con insumospropios de la naturaleza tanto vegetal como animal, lo cual genera una bebida optima al consumo humano y le garantiza una gran fuente de nutrientes necesarios para su diaria quehacer.
Selección
Seseparan los diferentes insumos en el proceso que no son adecuados para la elaboración (frutos de baja calidad, inmaduros, podridos, etc.).
Para la elaboración de la chicha de jora, seleccionaremos losfrutos de mayor calidad, aplicado un riguroso proceso de selección en nuestros cultivos, para así producir un producto de calidad para nuestros clientes.
Corte
Después de la selección de losfrutos procedemos al corte de ellos, utilizando herramientas óptimas para este proceso logrando así obtener los insumos de mayor calidad para nuestro producto final
Lavado
Después del corte delos insumos, procedemos a llevar al área de limpieza de insumos de nuestros almacenes, aquí los insumos son procesados por inmersión en agua potable a temperatura ambiente adecuada de (27 ºC), esteproceso se repite 3 veces para librar impurezas que pudieran presentarse en el producto final.
Preparación de la Chicha de Jora
Se cortará o trozará el maíz para que no deje residuos, los demásinsumos como el frijol , la cevada , la lenteja , y demás ; procederán a hervir con una temperatura controlada para que la jora no se queme ni se deshaga en trozos. Después se se ponen a hervir contemperatura controlada para que la jora no se queme ni se deshaga en trozos, cuando entra a cocción, nos fijamos que no se reduzca la porción o agregar agua tibia para mantener el nivel parafinalizar echamos azúcar y chancaca. Disuelve y lo deja enfriar.
Sellado
La deja reposar en nuestros almacenes especiales para la bebida cubriendo con un cedazo donde filtre el...
6.1 Proceso
6.1.1 Análisis del proceso
Es una bebida nutritiva, de color marrón claro, el cual está sometido a rigurosos procesos de elaboración con insumospropios de la naturaleza tanto vegetal como animal, lo cual genera una bebida optima al consumo humano y le garantiza una gran fuente de nutrientes necesarios para su diaria quehacer.
Selección
Seseparan los diferentes insumos en el proceso que no son adecuados para la elaboración (frutos de baja calidad, inmaduros, podridos, etc.).
Para la elaboración de la chicha de jora, seleccionaremos losfrutos de mayor calidad, aplicado un riguroso proceso de selección en nuestros cultivos, para así producir un producto de calidad para nuestros clientes.
Corte
Después de la selección de losfrutos procedemos al corte de ellos, utilizando herramientas óptimas para este proceso logrando así obtener los insumos de mayor calidad para nuestro producto final
Lavado
Después del corte delos insumos, procedemos a llevar al área de limpieza de insumos de nuestros almacenes, aquí los insumos son procesados por inmersión en agua potable a temperatura ambiente adecuada de (27 ºC), esteproceso se repite 3 veces para librar impurezas que pudieran presentarse en el producto final.
Preparación de la Chicha de Jora
Se cortará o trozará el maíz para que no deje residuos, los demásinsumos como el frijol , la cevada , la lenteja , y demás ; procederán a hervir con una temperatura controlada para que la jora no se queme ni se deshaga en trozos. Después se se ponen a hervir contemperatura controlada para que la jora no se queme ni se deshaga en trozos, cuando entra a cocción, nos fijamos que no se reduzca la porción o agregar agua tibia para mantener el nivel parafinalizar echamos azúcar y chancaca. Disuelve y lo deja enfriar.
Sellado
La deja reposar en nuestros almacenes especiales para la bebida cubriendo con un cedazo donde filtre el...
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