Foda: bimbo

PLAN DE RIESGOS LABORALES

INTRODUCCION:
Esta información proporcionará consejos prácticos a los empleadores sobre maneras de reducir riesgos de salud y seguridad asociados con el trabajar en la preparación de alimentos. El plan de prevención hace un resumen de las responsabilidades del empleador y sirve como una guía para los empleadores y el personal. Los riesgos principales más comunes delesiones entre el personal del restaurante son resbalones, cortaduras, quemaduras y lesiones a causa de levantar cargas pesadas o incómodas. Muchas lesiones en un restaurante o área de comer pueden evitarse con la debida utilización de manuales de procedimientos sencillos a continuación mencionaremos algunos de ellos.

RESPONSABILIDADES DEL EMPLEADOR
Se debe:
* asegurar la salud yseguridad de sus empleados y de aquellos (tales como contratistas y clientes) quienes tal vez sean afectados por sus actividades en los servicios alimenticios;
* realizar una valoración de riesgos para identificar cualquier riesgo y poner en práctica procedimientos para controlar y monitorear riesgos;
* discutir la salud y seguridad con los empleados o su representativo designado;
*proporcionar equipo de protección personal;
* proporcionar instalaciones aceptables de primeros auxilios;
* proporcionar capacitación e información pertinente sobre riesgos a todo el personal incluyendo a trabadores temporarios;
* asegurar que haya personal suficiente y con experiencia para dirigir actividades; y
* establecer procedimientos en caso de emergencia (o sea, incendio,accidente, robo, etc.).

Personal temporario:

Es importante que el personal temporario de servicios alimenticios sea completamente informado sobre riesgos a la salud y seguridad en el lugar del trabajo y los pasos siendo tomados para controlarlos. Este personal tal vez no conozca el sitio del trabajo y además puede haber recibido poca o ninguna capacitación en la salud y seguridad.MEDIO AMBIENTE YAREAS FISICAS

ORGANIGRAMA

FUNCIONES A LAS QUE ESTAN EXPUESTOS LOS TRABAJADORES DE LA COCINA
|
  |

Causas de los Accidentes¿Por qué suceden los accidentes?
La causas básicas (orígenes) de los accidentes está presente en:
 
1- Factores Personales

NO SABE - Instruir.
NO QUIERE - Comunicar y motivar.
NO PUEDE - Ubicar o reubicar. | |
  |   |

2- Factores del Trabajo

-Fallas en la disposición del trabajo
- Desgaste de elementos por uso
- Fallas de máquinas o mal funcionamiento
- Métodos o procedimientos inadecuados | |

- Diseños inadecuados de equipos o dispositivos.
- Uso inadecuado de elementos en los procesos.
- Otros. |
  |

| Consecuencias para el Trabajador:Las consecuencias que sufren los trabajadores por accidentes son las siguientes:- Lesiones incapacitantes
- Pérdida de ingresos
- Trastornos grupo familiar
- Pérdida fuente de trabajo (probable)
- Depresiones, vicios, etc. |
  |   |

Riesgos físicos, biológicos, y ambientalesLos accidentes asociados a los trabajos de cocina son bastante frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad. |
  |

| |
  |   |

| 2) Caídas al mismo nivel:Estosaccidentes también son muy frecuentes, debido principalmente a que los suelos pueden estar impregnados de sustancias resbaladizas (grasas o restos de comida) o mojados.
-  Para prevenir caídas es imprescindible mantener los      lugares de trabajo limpio, eliminado los derrames tan      pronto como se produzcan.
-   Si en la cocina trabajan muchas personas es conveniente      señalizar con carteles laszonas recién fregadas.
-   Asimismo es muy importante el tipo de calzado, debe tener     suela. |
  |   |

3) Sobreesfuerzos:En algunas ocasiones se manipulan objetos muy pesados  (ollas, bombonas de gas, paquetes de alimentos).
-   Es posible eliminar esta necesidad (sustituyendo las ollas      por marmitas, utilizar gas natural o bases con ruedas para      los cilindros de gas,...