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CHOCOLATES FINOS “DULCE VIDA”
La historia de Dulce Vida comienza hace 13 años como una forma de aumentar el ingreso de la familia Rodriguez, aprovechando la iniciativa de la madre y el círculo de amigos de su hijo mayor, Pablo, que ya estudiaba Administración. Al poco tiempo el negocio se formaliza e inauguran una sala de producción y venta de 200 mts², con un área de cocina, empaque, bodega yventa y despacho, todo justificado por los volúmenes crecientes de ventas, la alianza con una tienda gourmet de alto prestigio especializada en productos de selección y una cadena de supermercados. A la fecha, la fábrica funciona en una planta de 3.000 mts² agregando un área de bodegas de materias primas, productos en proceso y productos terminados, cubriendo un total de 14 puntos de venta a lolargo del país, con más de 60 empleados.
El gerente de producción, don Patricio Rodriguez, ha debido resolver en el último tiempo serios problemas relacionados con la entrega de productos a uno de los clientes más importantes de la empresa, la cadena gourmet. Las explicaciones dadas por el personal de producción se relacionan con la falta de cacao, materia prima fundamental para el proceso deproducción de todas las líneas de la chocolatería. Los costos por mantener cada tonelada de cacao son de $55.000.- Además, las mermeladas y frutos secos que se habían dejado en stock del año anterior, presentaron problemas de calidad ocasionados por la humedad de la bodega.
Al consultar en Adquisiciones, se encontró con una lista de comunicados que habían enviado al proveedor, insistiendo en un mejorcumplimiento de tiempos de entrega y volúmenes de cacao, cuestión que en la práctica no dio resultados, por lo que se estaban produciendo fuertes quiebres en las diferentes líneas de producción. Se le informa que el último año se hicieron 2 pedidos de 20.000 kilos y dos de 15.000 kilos, en total. Los costos asociados a cada pedido suman $15.000.- por tonelada. A esto se suma la falta de inventariode productos terminados, lo que hace más difícil cumplir con los despachos al cliente.
Don Patricio ha intentado varias reuniones con todos los encargados de cada área de la planta, pero ha sido imposible reunirlos debido precisamente a la sobrecarga de problemas que se tiene que enfrentar día a día. Al recorrer la fábrica, se encuentra con otra situación crítica relacionada con el stock deenvases para el envío a despacho y venta de los productos. Estos son toda una colección de diseños de envoltorios de papel metálico y corrugado, que le dan la presentación final al producto, además de las cajas de cartón para embalaje y la espuma sintética que protege los productos en los diversos viajes.
En relación a los despachos que si se han entregado, cabe mencionar que en varios de ellos (nose tiene la cifra exacta), se han presentado reclamos por pedidos incompletos, productos dañados y algunos por malos tratos del transportista. Si bien se destinó una cantidad importante de recursos para acondicionar los 2 vehículos de reparto con los que cuenta la empresa, nadie verificó que los trabajos fueran ejecutados correctamente.
En uno de sus últimos recorridos por la planta, don Patriciose encontró por casualidad con el gerente de Marketing y Ventas, quien le comentó que ya no tiene excusas que inventar para los clientes de la tienda gourmet, que incluso lo amenazaron con sacarlos de sus vitrinas en la próxima temporada si es que no son capaces de cumplir con los compromisos acordados. Le recordó además que los volúmenes comprometidos se habían especificado al comienzo delsemestre, por lo que producción y adquisiciones tuvieron más de 4 meses para planificar la producción, asegurar los stock de materias primas, producir para mantener un stock de seguridad de productos terminados y así evitar todas estas complicaciones.
Las perspectivas de seguir creciendo son muy promisorias, existen nuevas ofertas para abastecer otra tienda de productos finos e incluso, exportar la...