Folklore del peru

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Perú: Folklore y comidas típicas

Amazonas
Población:
367,733 hab.

Folklore:
El folklore de el departamento de amazonas no es tan variado como el de otros departamentos del Perú como por ejemplo Puno o Cuzco, en donde las danzas, cantares y vestimentas están presentes de manera abundante. Sin embargo, el folklor del Amazonas se nutre mas de cuentos, mitos y leyendas, en donde siempreesta presente lo inexplicable.

Danzas:
La chumaichada: Ninguna fiesta termina sin ella, la música es de origen indio pero la coreografia es de procedencia francesa, derivada de “Los Lanceros”.
La Huanca: Se baila durante las faenas agrícolas, durante las contrucciones de una casa, etc. Es un rito pagano de acción de gracias.
Los danzantes de levanto: De origen en Chachapoyas. Es un conjutode trece cholos, muy bien entrenados, que siguen a un pifador que toca a la antara y un tambor llamado tinya.
Carnaval de amazonas: Es parecido al huayno y a su alrededor danzan las parejas formando la pandilla alrededor de loa humishas, arboles adornados con regalos.

Platos Típicos:
Tamalitos: Su apariencia es similar a los de la costa pero mas secos y pequeños. Su elaboración es en batan,en donde se mezcla la masa con la manteca de cerdo y se envuelve en hojas de achirra.
Cazuela: En cada región del Amazonas la cazuela tiene sus matices, pero básicamente el plato consiste en un caldo de trozos de gallina, carne y carnero, con arroz verduras y vino blanco.
Carne arrollada: Un delgado filete de res desgrasado, se extiende para rellenarlo de carne molida frita, huevos, aceitunas ycebollas, se hierve y se sirve en rodajas.
Chispamute: Plato parecido al purtumute, es como una variante porque en ves de prepararlo con mote se utiliza choclo. Básicamente es una mezcla aderezada de choclos con frijoles verdes culantro y maní.
Plátanos rellenos: Hechos de plátanos palillos, los cuales se les parte por el centro y se les rellena de carne con maní, para luego cubrirlos de unamasa de harina y huevos y freírlos sin que pierda forma.

Ancash
Población:
1, 014,218 hab.

Folklore:
Se puede hablar de la danza festiva antihuanquilla, con diez o doce bailarines vestidos con blusas y pantalones de color azul, rosado o rojo y un ponchito peculiar de forma triangular hecho de seda , los pasos son de adelante hacia atrás y al momento de la fuga, zapatean al ritmo de unaarpa y dos violines. Otra danza importante es la de las huancas o huanquillas.

Platos típicos:
Picante de cuy estilo huaracino: Se fríe el cuy trozado en una sartén de barro y aparte se prepara un “ahogado” con bastante cebolla, ají amarillo y ajos. Se acompaña con papas no arenosas.
Jaca-cashqui: Plato a base de cuy secado al sol, el cual se fríe ligeramente, para luego sancocharlo en uncaldo con cebollas ajos, ají colorado y papas peladas. Se sirve como sopa.
Pecan-Caldo: Caldo de cabeza de cordero, al que se le puede agregar otras carnes, luego de sancochar las, se cuela y se agrega al caldo un aderezo hecho con perejil, culantro, hierba buena y aji amarillo tostado.

Apurímac
Población:
405,805 hab.

Folklore:
Aunque prácticamente todos los pueblos y caseríos de estedepartamento tienen sus propias celebraciones de carnaval, los carnavales de Abancay y Andahuaylas representan el resumen de todas las danzas y canticos de la región, festejándose de 4 a 8 días. Durante el carnaval, las pandillas y comparsas bailan por las calles. En las provincias altas, las danzas representan manifestaciones de la visa cotidiana referidas a la ganadería, la agricultura y lasrelaciones de pareja. Es características también como en muchas otras zonas andinas, la celebración de las yunzas.

Platos típicos:
Chicharrón de cerdo: Preparado con carne de cerdo en presas, sal , hierbabuena , cebolla, tomate, limón , se cocina en su propia grasa (manteca) en un perol de cobre. Se acompaña con mote o con papas.
Tallarines de la casa: Preparado con harina, huevos, sal,...
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