Folklore

3. Noroeste

Clima

Los vientos del este descargan su humedad sobre las sierras subandinas y las laderas orientales de la cordillera Saltojujeña. Estas áreas tienen clima cálido tropical serranocon abundantes lluvias. Los bosques y selvas tropicales serranas que tapizan estas montañas son conocidas como yungas. Esos mismos vientos pasan ya secos hacia el oeste. Por esta causa las laderasoccidentales de la Cordillera Oriental y la Puna, poseen un clima árido.

Flora y fauna

El Noroeste presenta una vegetación rica en arrayanes, helechos, laureles y horco molle, que crecen en lasselvas de la montaña; por su parte, en los bosques predominan los alisos y los pinos del cerro y en los valles jacarandaes, timboes, árboles de palo blanco y de palo amarillo.
Entre las especiesanimales más representativas se encuentran el puercoespín, el surucá, el cóndor real y el oso de anteojos.
Comidas típicas
Una de las comidas más representativas de la región son las empanadas y muchosconsideran que son las mejores del país. Usualmente se cocinan en hornos de barro y pueden estar rellenas de pollo, queso y cebolla, y choclo pero las clásicas son las de carne. Algunos las prefierencortada a cuchillo pero también se pueden hacer con carne picada. En Salta se las rellena además con papa, huevo duro cortado en pequeños pedazos, cebolla, comino y ají molido. En Tucumán en vez deelaborarlas con papa se les pone arvejas. Degustar las empanadas norteñas junto a un buen vino tinto puede ser una de las combinaciones perfectas y más tradicionales de la comida argentina.
Otro platotípico es la humita en chala. La humita es una pasta que se elabora a base de choclo (maíz) rayado, cebolla picada, ají y pimentón. Una vez preparada, se coloca encima de dos hojas de maíz que se atan yforman un paquete cerrado que se hierve durante dos horas. También se puede preparar rellena con carne en vez de humita pero en este caso recibe el nombre de tamal.
El locro también es una comida...