Folleto Evidencia semana 2

REGIÓN CARIBE
La región Caribe cuenta con una
gran diversidad de platos por las
d i f e r e n t e s i n fl u e n c i a s
gastronómicas de las culturas que
llegaron a Colombia desde el
descubrimiento de América. Las
culturas que entraban por esta
región hacia el centro del país
fueron dejando una gran influencia
en los diferentes platos que hoy en
día son característicos de la región,
porejemplo:
Arroz con coco, Sancocho de
guandú, arepa de huevo, el arroz de
lisa entre otros muchos platos que
son a base de yuca.

R E G I Ó N A N D I NA

RIQUE ZA
GAS TRONÓM ICA
COL OMBIANA

Curabitur leo

Maecenas

La región Andina presenta una
ga stronomía diversa, según la
ubicación geográfica se presentan
diferentes platos típicos como:
Bogotá: Ajiaco
Santafereño
Antioquía y eje cafetero:
BandejaPaisa.
Cali:
Sancocho.
Tolima y Huila:
El mute santandereano y la lechona.

Colombiana contiene una gran
variedad de platos en sus
diferentes regiones por la
diversidad en sus recursos
naturales, su ubicación geográfica,
dos mares y varios ríos.

P L AT O FAV O R I T O, J U S T I F I C A C I Ó N
En esta parte del folleto encontrarán mi plato favorito con mi justificación, con las entradas, sobremesa ypostre.

AJIACO
S A N TA F E R E Ñ O
Justificación:

E NT RA DA : PATACONE S O A REPAS
Una entrada que se debe servir en porciones normalmente para
compartir ya que estas siempre vienen mínimo con 3 unidades a
6.

En lo personal este es uno de mis

Patacones

Arepas sencillas

jugo de naranja

jugo de mandarina

platos favoritos por su sabor, que
cuando se cocina bien sientes un
balance de losingredientes sin que
uno este más sobre cargado del otro y

S OBRE -ME S A: J UGO DE N AR AN JA O M AN DARI NA
Normalmente siempre son de mis jugos favoritos para
acompañar la comida son refrescantes y con un sabor exquisito.

que además es un plato que se ve
sencillo pero que tiene un sabor muy
rico pero es complejo a su vez.
POST RE : NAT ILL A
De mis postres favoritos la natilla que trata de unacrema
elaborada con leche, yemas de huevo, azúcar y aromas como la
vainilla o el limón.

Natilla

REGIÓN AMAZÓNICA
Dentro de los platos más populares
están los preparados con huevo de
tortuga,con tortuga morrocoy. Gustan
de comer mico, danta, capibara, boa la
cual consumen como lomo ahumado
con limón, vinagre, papa, etc. Dada la
abundancia de ríos se consume
demasiado pescado complementado
concasabe (elaborado con yuca brava,
venenosa), plátano y frutas exóticas
como el copoazu y el anon amazónico.
Además beben chive, que es harina de
yuca con agua, panela en melao y miel
de abejas. una de las fundadoras de la
gastronomia en la region de la
Amazonia,

REGIÓN DE LA
ORINOQUÍA

R E G I Ó N PA C Í F I C A

Curabitur leo

Maecenas

Uno de los platos más típicos de
esta región es la ternera ala llanera
o mamona, la cual se prepara asando
cortes de ternera en Chuzos (Varas
de madera) enterradas en círculo
alrededor de una hoguera. Otros
platos especiales son la hayaca,
tamal relleno con carne y verduras;
el palo a pique, una preparación de
frijol veguero con carne; el arroz
llanero, que contiene rabo de res y
verduras.
Hay bebidas típicas como la chicha
de arroz y el guarroz. Un peztípico
es el coporo, preparado con
manteca de cerdo.

Los platos tradicionales de la región
del Pacífico son:
Arepas y torta de ñame blanco
chocoano, buñuelos, sopas de
pescado, arroz atollado de carne
ahumada, bacalao de pescado secoliso, bocachico con escamas,
a g u a c a te s r e l l e n o s , c e v i c h e d e
camarones o langostinos, empanadas
de pescado, cazuela de mariscos entre
muchos otrosplatos.
También bebidas como el Champús a
base de maíz, jugo de contador entre
otros.

R E C E TA A J I A C O S A N TA F E R E Ñ O
TÉCNICAS Y PROCESOS DE COCCIÓN
Normalmente se debe usar una olla profunda. Lo más importante es siempre lavar muy bien las papas y además quitarle la
piel al pollo y la grasa que tenga para que este no le de un sabor y una imagen fea al ajiaco.

Ingredientes (6...