FOOD COURT

FOOD COURT
Silvia Aguirre
Daniel García
Sergio Rodríguez
Mónica Sánchez
Omar Vargas

Nosotros hablaremos de las plazas food court, lo cual elegimos Galerías Valle
Oriente (GVO) para hablar sobreello.
Food Court, es mejor conocido como área de comidas rápidas en plazas
comerciales.
Galerías valle oriente se encuentra en av. Lázaro Cárdenas #1000 Ote. El área
de comidas esta en el segundo piso, yofrece servicio a partir de las 11 am
hasta las 8:40 pm. Donde las comidas están dirigidas a todo el publico en
general.
De todos los restaurantes que se encuentran elegimos “BUCHAKAS”.ANTECEDENTES Y TRAYECTORIA
• La plaza tiene mas de 10 años, lo cual el área de
food court cuenta también con los 10 años de el
centro comercial.

CARACTERÍSTICAS Y SERVICIOS
• Se da un servicio de comidasrápidas, pero todo va en base a un menú,
nada es buffet. Y su funcionamiento es que el cliente va ordena, te dan
un numero de orden y algún empleado del restaurante te lleva tu comida
a donde tu estéssentado. La mayoría de los restaurantes trabaja así.
Otros es mas rápido su servicio y te dan todo al momento. Sus precios
son accesibles y económicos para las porciones que ofrecen. Su consumo
promedio esde entre 9,000 a 15,000 mil.

ORGANIGRAMA
Encargado general

Cocinera

Ayudante de
cocina

Señora que
esta en
plancha

Señora que
esta en
enchiladas

3 señoras
en guisos

Cajero

PERFIL DELPERSONAL
Para poder trabajar en buchakas debe ser una persona mayor de edad,
responsable, y que no este estudiando. Por lo que la mayoría de sus empleados
son señoras de 35 años en adelante. No requierenescolaridad ni experiencia
Tienen que llevar un uniforme obligatorio de acuerdo al día y una cofia.
L- Amarillo
M- Verde
Mi- Morado
J- Rojo
V- Naranja
S- Vino
D- Negro

PROCESOS OPERATIVOS Y
NORMAS DEHIGIENE
• No cuenta con distintivo H, requiere cumplir con ciertas normas y
regímenes debido a que cada 6 meses la secretaria de salud revisa que
las instalaciones cuenten con los estándares...