food
Páginas: 2 (498 palabras)
Publicado: 30 de marzo de 2013
Food Chemistry
Volume 66, Issue 1, July 1999, Pages 1–14
Potential for novel food products from agroforestry trees: a review
R.R.B Leakey
Institute of Terrestrial Ecology, Bush Estate, Penicuik,Midlothian, Scotland EH26 0QB, UK
http://dx.doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00072-7, How to Cite or Link Using DOI
Permissions & Reprints
El análisis proximal de las muestras del mesocarpo no hantenido en cuenta las diferencias entre las variedades locales, pero la variación grande ha informado (véase la revisión de Clemente, 1990 ), por ejemplo, aceite (8,3 a 23,0%, con una muestra de61,7%), proteínas ( 6.1-9.8%, con una muestra de 17,5%), extracto libre de N (59.5 a 79.9%), fibra (2.8-9.3%). Los análisis de la composición de proteína de mesocarpio han demostrado que todos losaminoácidos esenciales están presentes, aunque en menor grado que en el maíz. Arginina (7.3 a 9.2%) y ácido glutámico (4.7 a 6.3%) son los más abundantes. El mesocarpio es frecuentemente muy rico en β-caroteno,aunque existe una variación grande en la presencia de este pro-vitamina ( Arkcoll y Aguiar, 1.984 ).
Calidad mesocarpio aceite ha sido estudiado con más detalle que la calidad de proteína (porejemplo, Silva y Amelotti, 1983 ) y contiene tanto saturados (29.6 a 46.3%) e insaturados (53,3-69,9%) de ácidos grasos, con ácido palmítico (29,6 a 44,8% ) y ácido oleico (41,0 a 50,3%) el más abundanterespectivamente. Parece que la estructura del triglicérido es extremadamente variable, incluso dentro de las muestras. Esto debería permitir que las oportunidades para la selección genética a nivelclonal. Un estudio de los tocoferoles y tocotrienoles mostraron un fuerte predominio de α-tocoferol ( Lubrano et al., 1994 ). Aunque las variedades más primitivas son aparentemente rico en aceite, hay unproblema de extracción como la forma de aceite, almidón y agua de una emulsión que tiene que ser extraído con disolvente ( Clement y Arkcoll, 1985 ).
A modo de ración animal, harina de fruta del...
Volume 66, Issue 1, July 1999, Pages 1–14
Potential for novel food products from agroforestry trees: a review
R.R.B Leakey
Institute of Terrestrial Ecology, Bush Estate, Penicuik,Midlothian, Scotland EH26 0QB, UK
http://dx.doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00072-7, How to Cite or Link Using DOI
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El análisis proximal de las muestras del mesocarpo no hantenido en cuenta las diferencias entre las variedades locales, pero la variación grande ha informado (véase la revisión de Clemente, 1990 ), por ejemplo, aceite (8,3 a 23,0%, con una muestra de61,7%), proteínas ( 6.1-9.8%, con una muestra de 17,5%), extracto libre de N (59.5 a 79.9%), fibra (2.8-9.3%). Los análisis de la composición de proteína de mesocarpio han demostrado que todos losaminoácidos esenciales están presentes, aunque en menor grado que en el maíz. Arginina (7.3 a 9.2%) y ácido glutámico (4.7 a 6.3%) son los más abundantes. El mesocarpio es frecuentemente muy rico en β-caroteno,aunque existe una variación grande en la presencia de este pro-vitamina ( Arkcoll y Aguiar, 1.984 ).
Calidad mesocarpio aceite ha sido estudiado con más detalle que la calidad de proteína (porejemplo, Silva y Amelotti, 1983 ) y contiene tanto saturados (29.6 a 46.3%) e insaturados (53,3-69,9%) de ácidos grasos, con ácido palmítico (29,6 a 44,8% ) y ácido oleico (41,0 a 50,3%) el más abundanterespectivamente. Parece que la estructura del triglicérido es extremadamente variable, incluso dentro de las muestras. Esto debería permitir que las oportunidades para la selección genética a nivelclonal. Un estudio de los tocoferoles y tocotrienoles mostraron un fuerte predominio de α-tocoferol ( Lubrano et al., 1994 ). Aunque las variedades más primitivas son aparentemente rico en aceite, hay unproblema de extracción como la forma de aceite, almidón y agua de una emulsión que tiene que ser extraído con disolvente ( Clement y Arkcoll, 1985 ).
A modo de ración animal, harina de fruta del...
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