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CHAWAN MUSHI (JAPON):
2 camarones, 2 rodajas de pescado cocido, 2 trozos pequeños de pollo, 1 cebolla, 1 champiñón, Un poco de perejil,
Para el caldo de huevo: 2 huevos, 1 taza y media de caldo decarne, 1 cucharadita de sal, Media cucharadita de salsa de soja.
INSTRUCCIONES:
Para empezar, vamos a preparar los boles donde serviremos el chawan-mushi. Si no tenéis boles japoneses, recordad quenececistáis un plato de té (o papel de aluminio) para cubrir el bol. A continuación, vamos a empezar a prepar el plato en sí, preparando todos los ingredientes sólidos. Por un lado, pelar loscamarones , salarlas un poquito y cocerlas moderadamente. Asimismo, cortar dos rodajas del pescado cocido elegido. Poner el pollo en remojo con salsa de soja (operación que simplemente se efectúa para quetengan un sabor extra). Además, cortar el tallo de los perejiles y cortarlos en dos mitades cada uno, Seguidamente, en un cazo lleno de agua, cocer la cebolla (cortada pequeñita). ? A continuación,vamos a preparar la mezcla de huevo con caldo: batir 2 huevos y mezclarlos con el caldo frío. Añadir media cucharadita de sal y otra media cucharada de salsa de soja (no os olvidéis de agitar la mezcla dehuevo para conseguir una textura bien suave). ? Para servir, colocar todos los ingredientes sólidos, excepto el mitsuba, en los pequeños bols individuales y vertir la mezcla de huevo y caldo porencima. ? Para la cocción, preparamos una vaporera, y cuando el agua empiece a hervir, introduciremos los bols con el preparado (un truco, si no queremos que el agua hirviendo se derrame sobre los bols,podemos colocar una toallita de papel entre el extremo de la vaporera y la tapa). Cocer al vapor durante unos 7 minutos a fuego lento (así la textura seguirá siendo suave, nunca áspera) y seguidamenteretirar un poco la tapa para que se escape el vapor. Dejar cocer 3 minutos más (notaréis que el chawan-mushi está listo cuando, al tacto, la superfície sea algo "elástica") ? Al servir, decorar con...