Formas Y Funciones Del Menu
Páginas: 4 (799 palabras)
Publicado: 12 de abril de 2011
Republica Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior.
Mérida Estado Mérida.
Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos.
Materia: CocinaII.
Docente: Doris Carrasquero.
FORMAS Y FUNCIONES DEL MENU
Integrantes:
Riera Carolina
GRUPO B
Mérida 10 de marzo del 2010.
INTRODUCCION
El menú es sencillamente la lista de losplatos que constituyen una comida. Es muy importante una adecuada planeación de menú ya que alrededor de el giran todas las actividades de los diferentes subsistemas del servicio de alimentación.Tiene que estar ajustado a las necesidades y gustos de los usuarios.
FUNCIONES DEL MENU
El menú tiene 4 funciones básicas:
← Promover la venta de los productos presentados o que constituyenla especialidad de la casa.
← Integrarse al paquete total de diseño y decoración que caracteriza al restaurante, lo cual aumenta el deseo de la experiencia gastronómica del cliente.
←Lograr el deseo del cliente de regresar al establecimiento una y otra vez para compartir la deliciosa, higiénica y saludable comida que ahí se describe.
TIPOS DE MENU
Hay muchas maneras declasificar los menú, algunas de ellas son las siguientes:
1. De acuerdo con la comida en la cual se van a servir (desayuno, almuerzo, cena, merienda)
2. De acuerdo con la variación se encuentran:-Menús estáticos: se sirven siempre las mismas preparaciones durante todo el día y todos los días.
-Menús variados: son diferentes de acuerdo con las comida y se cambian todos los días.3. De acuerdo con la posibilidad de selección existen:
-Menús selectivos: los cuales a su vez pueden ser de selección amplia, cuando se puede escoger entre diferentes preparaciones de todos losgrupos de alimentos que componen el menú; o de selección limitada cuando dicha escogencia solo se puede hacer con unos pocos grupos de alimentos.
-Menús no selectivos: en los cuales se...
Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior.
Mérida Estado Mérida.
Colegio Universitario Hotel Escuela de los Andes Venezolanos.
Materia: CocinaII.
Docente: Doris Carrasquero.
FORMAS Y FUNCIONES DEL MENU
Integrantes:
Riera Carolina
GRUPO B
Mérida 10 de marzo del 2010.
INTRODUCCION
El menú es sencillamente la lista de losplatos que constituyen una comida. Es muy importante una adecuada planeación de menú ya que alrededor de el giran todas las actividades de los diferentes subsistemas del servicio de alimentación.Tiene que estar ajustado a las necesidades y gustos de los usuarios.
FUNCIONES DEL MENU
El menú tiene 4 funciones básicas:
← Promover la venta de los productos presentados o que constituyenla especialidad de la casa.
← Integrarse al paquete total de diseño y decoración que caracteriza al restaurante, lo cual aumenta el deseo de la experiencia gastronómica del cliente.
←Lograr el deseo del cliente de regresar al establecimiento una y otra vez para compartir la deliciosa, higiénica y saludable comida que ahí se describe.
TIPOS DE MENU
Hay muchas maneras declasificar los menú, algunas de ellas son las siguientes:
1. De acuerdo con la comida en la cual se van a servir (desayuno, almuerzo, cena, merienda)
2. De acuerdo con la variación se encuentran:-Menús estáticos: se sirven siempre las mismas preparaciones durante todo el día y todos los días.
-Menús variados: son diferentes de acuerdo con las comida y se cambian todos los días.3. De acuerdo con la posibilidad de selección existen:
-Menús selectivos: los cuales a su vez pueden ser de selección amplia, cuando se puede escoger entre diferentes preparaciones de todos losgrupos de alimentos que componen el menú; o de selección limitada cuando dicha escogencia solo se puede hacer con unos pocos grupos de alimentos.
-Menús no selectivos: en los cuales se...
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