Formato De Requisicion De Hotel O Restaurant

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Hospedaje: Organigramas de diferentes hoteles consultados (página 2)
Enviado porCinthia Ivon Gomez Mayorga
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Partes:1, 2

Este servicio esta disponible únicamente en el horario de: 7:00 am – 10: 00 pm.

ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE A Y B Hotel CASA BLANCA

Objetivo del departamento de A y B Hotel CASA BLANCA

Satisfacer las necesidades de los clientes tanto de los que llegan sólo a consumir alimentos y bebidas, como de los que se hospedan en el hotel.

CENTROS DE CONSUMO Hotel CASA BLANCA•Restaurante 1 "Casa Blanca"

•Restaurante-bar

•Cafetería

ÁREAS DE TRABAJO Hotel CASA BLANCA

•Cocina (fría y caliente, área de lavado, cámara de refrigeración para carnes, cámara de refrigeración para vegetales, cámara para abarrotes).

•Almacén

•Restaurante

•Cafetería

•Bar

•Room Service

•Ventas

DESCRIPCIÓN DE PUESTOS Hotel CASA BLANCA

Gerente General. En este puesto sedirigen las funciones relacionadas con la administración del hotel: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del hotel y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio.

Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar ycafetería.

Gerente de A y B. Dirige y supervisa al personal de la cocina así como el funcionamiento de la misma, y la calidad de los alimentos.

Elabora las requisiciones y el menú

Cocinero. Es el encargado de preparar los platillos para el servicio del restaurante, cafetería y room service.

Ayudante de Cocina. Auxilia al cocinero en el lavado y desinfección de vegetales así como la preparaciónde ciertos alimentos como las ensaladas, para hacer más eficiente el servicio.

Capitán de Mesero. Es responsable del servicio a la mesa y del perfecto funcionamiento del restaurante-bar-cafetería.

Mesero. Es el encargado de llevar a los comensales los alimentos de su elección, además de tomas órdenes y limpiar mesas.

Garrotero. Es el encargado de auxiliar al mesero limpiando mesas,limpia las áreas de servicio, cambia manteles.

TERMINOLOGÍA APLICABLE

•Gueridón. Utensilio auxiliar para colocar las charolas.

•Piso. Áreas donde se encuentran los clientes consumiendo alimentos y bebidas.

•Comensal o cliente. Persona que asiste al establecimiento a consumir alimentos y bebidas.

ROOM SERVICE

El hotel cuenta con el servicio de Room Service, el personal que estáencargado de este servicio es el mesero, la cocinera y la recepcionista que es quien recibe la solicitud del cliente, posteriormente la recepcionista pasa la orden a cocina y cocina entrega al mesero el platillo preparado, quien lo lleva a la habitación correspondiente.

ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DE A Y B CARIBBEAN VILLAGE "PLAYA GRANDE" HOTEL & RESORT

CENTROS DE CONSUMO

•RestaurantePrincipal "Calipso" (Servicio tipo buffet)

•Restaurante Italiano "Firenze"

•Restaurante Brasileño "Mirandas"

•Bar Principal "Bananas Bar" (Servicio de sólo bebidas)

•Snack Bar en el área de piscina

•Snack Bar en la playa

•"Moon Light Bar" en el área de canchas

•Estación de té y café

ÁREAS DE TRABAJO

•Cocina (Panadería, pastelería, carnicería, pantry)

•Restaurantes...