Formato De Requisicion

PERIÓDICO GASTRONÓMICO

SUPERMERCADO Paladar selecto
recomendación para la semana

n

º

1

emana Esta s
Lunes
Jitomate
La planta del tomate, la tomatera, es una hierba delicada que crece naturalmente de manera rastrera. Sin embargo, puede cultivarse de forma erecta.

ADO UN CLÁSICO RENOV

Martes
Aguacate
Los aguacates son un alimento perfecto como sustituto naturalvegetariano de las proteínas contenidas en carne, huevos, queso y aves de corral

El legendario Palm refresca imagen e introduce innovación culinaria

Miércoles
os tiempos actuales exigen adecuarse y abrirse a las nuevas propuestas, tendencias y, sobre todo, a las exigencias y expectativas de un mercado tan cambiante y dinámico como es el de hoy. En términos de gastronomía, incluso los restaurantes muyclásicos, aquellos que subsisten desde hace varias décadas, han visto la necesidad de extender sus alcances y ponerse al día para seguir en el "candelero" del mundo sibarita.

L

renovación ha tocado a todas sus sucursales, tanto en Estados Unidos como en México. Muestra de ello, es la gama de novedades culinarias que ha añadido el chef Luis Del Sordo a platos tan clásicos como sus apetitosasensaladas, cortes de carne U.S. prime, especialidades italianas, fresquísimos mársicos y crustáceos, así como las inigualables langostas ‘jumbo’ de Nueva Escocia.

Espárragos
El espárrago es originario del Mediterráneo, de las cuencas de los ríos Tigris y Eufrates y fue consumido por los antiguos Egipcios y Griegos.

Jueves
Lechuga Italiana
Se trata de una hortaliza típica de ensaladas,considerada como una planta de propiedades tranquilizantes

Viernes
Almendras
El consumo prudente de almendras reduce el riesgo a padecer problemas cardiovasculares debido a que reduce la oxidación del LDL (colesterol malo).

Palm, el famoso Steak House neoyorkino no ha sido la excepción y a pesar de mantener intacta durante más de 80 años su carta de especialidades, un aire de

SUPERMERCADOFre ix en et, l o m e j o r d e l vi no
En Ezequiel Montes, Querétaro, se encuentran las mejores cavas del continente americano propiedad de Freixenet, las cuales están a 25 metros de profundidad donde los cambios de temperatura son mínimos para favorecer la crianza de vinos. La ubicación fue elegida por ser un lugar con características geoclimáticas óptimas para la elaboración de buenosvinos, con variedades de uvas reconocidas mundialmente. Esta casa vitivinícola ocupa desde 1985 el primer lugar entre todas las empresas del mundo dedicadas a la elaboración de vinos espumosos según el método tradicional champenoise.

Vino blanco
La uva llega lo más entera posible a la planta. Se mete a una prensa. El mosto se va a los tanques, se deja reposar 24 horas para que los sólidos sedecanten. El mosto limpio se pasa a otro tanque donde se inaculan levaduras seleccionadas de grupo Freixenet las que hacen que se fermente, esto pasa porque se comen el azúcar y lo transforman en alcohol.

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Festivales, lugares maravillosos.

58 ANIVERSARIO DEL REFUGIO
Lugar: Fonda del Refugio Dirección: Liverpool 166, Col. Zona Rosa Tel. 5525 8128 Fecha: todo marzoEspecialidades: escamoles, gusanos de maguey y longaniza hecha en casa, entre otras.

Tinto y rosado.
A diferencia de los blancos no se prensan porque para obtener el color se necesita que el mosto este en contacto con la piel de la uva. Para obtener un vino rosado debe estar en contacto de 24 a 36 horas y para un tinto necesita de una semana hasta 30 días. Cuanto más cuerpo más tiempo de maceración.Se utilizan químicos para evitar que se avinage

Espumoso
Se hace a través de varios métodos, tres de ellos son: el gasificado, es el más barato y se utiliza en vinos corrientes. Método es el champenoise,, consiste en agregar al vino blanco azúcar y levaduras, se mezcla y se vierte en botellas champañeras las cuales se cierran con corcholatas, después se van a las cavas a fermentar, ahí se...