FORMATO DEL ANÁLISIS DE FUERZAS COMPETITIVAS


Centro de Estudios Tecnológicos del Mar No.02

Practica #2
“DETERMINACION DE HUMEDAD
CON EL METODO DE ESTUFA DE SECADO”


IV Producción Industrial de alimentos
“A”

Nombre:
DIANA LAURAESPARZA GARCIA

MODULO III

Maestro:
PEDRO AARÓN CAHUICH
INDICE:
INTRODUCCIÓN……………………………………3
OBJETIVO…………………………………… …3
MATERIALES Y EQUIPOS……….….3
METODOLOGIA……………………………….4RESULTADOS…………….............4
CONCLUSIÓN……………………..…………....5


















Introducción:
Todos los alimentos, cualquiera que sea el método son industrializados a que haya sido sometido, contiene agua.Las cifras de contenido en agua varían entre 60 y 95 % en los alimentos naturales. El agua existe en dos formas generales: "agua libre" y "agua ligada". El agua libre o absorbida, que es formapredominante, se libera con facilidad y es estimada en la mayor parte de los métodos usados para el cálculo de contenido de agua. El agua ligada se halla combinando o absorbida. Se encuentra en los alimentoscon agua de cristalización (hidrato) o ligada a las proteínas. Parte de la misma permanece ligada al alimento incluso a la temperatura que lo carboniza.
La determinación de humedad puede ser elanálisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca que permanece en elalimento posterior a la remoción del agua se conoce como sólidos totales.

OBJETIVO:
Determinar el porcentaje de humedad de la harina de pescado mediante el método por pérdida de peso con la estufa.MATERIALES Y EQUIPOS:

1……………ESTUFA DE SECADO
1……………DESECADOR
1…………....BALANZA ANALITICA
2…………....CRISOL
1…………….MORTERO
1…………….ESPATULA
60g………....DE POLLO.




METODOLOGIA:

1. Antesde empezar la práctica se coloca la bata y se recoge el pelo (mujeres) para no contaminar.
2. Se lavan los materiales a utilizar y se calibran los equipos.
3. Depositar los crisoles en...