Formulacion Y Evaluacion De Proyecto
Páginas: 25 (6120 palabras)
Publicado: 29 de septiembre de 2011
FACTIBILIDAD ECONOMICA FINANCIERA PARA DETEMINAR LA FACTIBILIDAD DE QUESO DOBLE CREMA
INTRODUCCIÓN
El Estudio de Mercado que se realizo durante este trabajo se llevara a cabo para el procesamiento de queso doble crema, esta idea nace por la expectativa de contribuir al desarrollo económico y personal siendo esta una oportunidad para involucrar conocimientos técnicos y administrativos enprocesos productivos, con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de técnicas de producción y de la calidad de queso doble crema, la capacidad de talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnología limpia que permitan ser competitivas cumpliendo con normas y estándares de mercado.
Desarrollaremos un estudio de factibilidad en la investigación de mercado y elestudio técnico; se realizara un análisis de los diferentes aspectos del producto como su fabricación, la competencia, proveedores y distribución.
Este proyecto nos da las bases y las herramientas para tener certeza al momento de realizar un estudio como este brindándonos los pasos más importantes que se deben tomar para evitar fallas en su proceso.
CAPITULO I
FACTIBILIDAD ECONOMICAFINANCIERA PARA DETEMINAR LA FACTIBILIDAD DE QUESO DOBLE CREMA
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una investigación de mercado para el procesamiento de queso doble crema para su comercialización, iniciando en Florencia Caquetá, además de poder identificar los procedimientos que se deben tener en cuenta para su elaboración.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Realizar un estudio de mercado en el que se puedaidentificar la oferta y demanda del queso doble crema, además un estudio para identificar la competencia y los clientes potenciales que nos permita la elaboración de marketing mix.
✓ Diseñar la estructura organizacional y administrativa.
✓ Desarrollar un estudio técnico que establezca las instalaciones, maquinaria y distribución en planta.
✓ Realizar un estudio medio ambientalque permita determinar el impacto en el medio ambiente.
✓ Adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto.
CAPITULIO II
ESTUDIO DEL MERCADO
Descripción del Producto
El queso doble crema pertenece a los quesos frescos ácidos, no madurados, de pasta semi cocida e hilada. La forma de este producto, es rectangular en forma de bloque con un peso de una libra al empacar.La apariencia externa presenta un color blanco crema o ligeramente amarillento, con una superficie brillante sin corteza o cáscara. Tiene una consistencia semi blanda, plástica, que no se deshace fácilmente cuando se frota en los dedos; de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos. Este tipo de queso se consume fresco, su sabor se caracteriza por ser moderadamente ácido. Conservado enrefrigeración tiene una duración de 30 días, dependiendo de las condiciones de almacenamiento.
Composición química: Las características fisicoquímicas de este queso se presentan en la siguiente tabla:
|CARACTERISTICAS |VALORES |
|Humedad (%) |49-51 |
|Materia grasa (%)|21-24 |
|Proteína (%) |20-22 |
|Sal (%) |1.1-1.4 |
|Materia grasa en la materia seca |44-47 |
|Humedad en el queso desgrasado (%) |62-65 |
|PH |4.9-5.2|
TIPOS DE QUESO
La gran gama de quesos existentes hace imposible una clasificación única de los mismos. Son muchas las características que los definen, como el grado de añejamiento, o curado, la procedencia de la leche usada, su textura o su contenido en grasa. A continuación se describen varios tipos, o características, de ellos.
Denominaciones de origen
Categoría principal:...
INTRODUCCIÓN
El Estudio de Mercado que se realizo durante este trabajo se llevara a cabo para el procesamiento de queso doble crema, esta idea nace por la expectativa de contribuir al desarrollo económico y personal siendo esta una oportunidad para involucrar conocimientos técnicos y administrativos enprocesos productivos, con el fin de generar cambios que impulsen el mejoramiento de técnicas de producción y de la calidad de queso doble crema, la capacidad de talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnología limpia que permitan ser competitivas cumpliendo con normas y estándares de mercado.
Desarrollaremos un estudio de factibilidad en la investigación de mercado y elestudio técnico; se realizara un análisis de los diferentes aspectos del producto como su fabricación, la competencia, proveedores y distribución.
Este proyecto nos da las bases y las herramientas para tener certeza al momento de realizar un estudio como este brindándonos los pasos más importantes que se deben tomar para evitar fallas en su proceso.
CAPITULO I
FACTIBILIDAD ECONOMICAFINANCIERA PARA DETEMINAR LA FACTIBILIDAD DE QUESO DOBLE CREMA
OBJETIVO GENERAL
Elaborar una investigación de mercado para el procesamiento de queso doble crema para su comercialización, iniciando en Florencia Caquetá, además de poder identificar los procedimientos que se deben tener en cuenta para su elaboración.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Realizar un estudio de mercado en el que se puedaidentificar la oferta y demanda del queso doble crema, además un estudio para identificar la competencia y los clientes potenciales que nos permita la elaboración de marketing mix.
✓ Diseñar la estructura organizacional y administrativa.
✓ Desarrollar un estudio técnico que establezca las instalaciones, maquinaria y distribución en planta.
✓ Realizar un estudio medio ambientalque permita determinar el impacto en el medio ambiente.
✓ Adelantar una evaluación económica y financiera del proyecto.
CAPITULIO II
ESTUDIO DEL MERCADO
Descripción del Producto
El queso doble crema pertenece a los quesos frescos ácidos, no madurados, de pasta semi cocida e hilada. La forma de este producto, es rectangular en forma de bloque con un peso de una libra al empacar.La apariencia externa presenta un color blanco crema o ligeramente amarillento, con una superficie brillante sin corteza o cáscara. Tiene una consistencia semi blanda, plástica, que no se deshace fácilmente cuando se frota en los dedos; de textura cerrada, sin ojos o con algunos pocos. Este tipo de queso se consume fresco, su sabor se caracteriza por ser moderadamente ácido. Conservado enrefrigeración tiene una duración de 30 días, dependiendo de las condiciones de almacenamiento.
Composición química: Las características fisicoquímicas de este queso se presentan en la siguiente tabla:
|CARACTERISTICAS |VALORES |
|Humedad (%) |49-51 |
|Materia grasa (%)|21-24 |
|Proteína (%) |20-22 |
|Sal (%) |1.1-1.4 |
|Materia grasa en la materia seca |44-47 |
|Humedad en el queso desgrasado (%) |62-65 |
|PH |4.9-5.2|
TIPOS DE QUESO
La gran gama de quesos existentes hace imposible una clasificación única de los mismos. Son muchas las características que los definen, como el grado de añejamiento, o curado, la procedencia de la leche usada, su textura o su contenido en grasa. A continuación se describen varios tipos, o características, de ellos.
Denominaciones de origen
Categoría principal:...
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