Formulaciondeproyectos

Objetivo General

Elaborar un proyecto factible de inversión de una industria productora de Quesos en el Municipio Nirgua del Estado Yaracuy

Objetivos Específicos

1. Obtener un margen de rentabilidad mayor al margen común.
2. Determinar por medio de estudios, los costos de infraestructura, maquinarias, mano de obra para la efectiva elaboración del producto.
3. Definir loscanales de distribución mas adecuados para que el producto este al alcance del consumidor.

ESTUDIO TÉCNICO

Según Sapag (1995) el estudio técnico tiene por objetivo proveer información para cuantificar el monto de las inversiones y de los costos de operación pertinentes a esta área. Uno de los resultados de este estudio será definir la función de la producción que optimice la utilización delos recursos disponibles en la producción del bien o servicios del proyecto.
En particular, en el estudio técnico se determinan los requerimientos de los equipos de fábrica para la operación y el monto de la inversión correspondiente. Del análisis de las características de las especificaciones técnicas de las maquinas podrá precisarse su disposición en planta, que a su vez permitirá dimensionarlas necesidades de espacio físico para su normal operación.
El análisis de estos mismos antecedentes hará posible cuantificar las necesidades de mano de obra por nivel de especialización y asignarle un nivel de remuneración para el cálculo de los costos de operación. de igual manera deberá deducirse los costos de mantenimiento y reparaciones, así como el de reposición de los equipos.
Esnecesario destacar que para elaborar el estudio técnico, previamente la investigación de mercado ha debido indicarnos que existe la demanda suficiente para el desarrollo del proyecto.
Diagrama del Proceso Productivo

1.Recepción
de Pedido de
Leche

4. Eliminación del Suero
2.Pasteurización
63 Cº/ 30 min ó 75Cº/15 seg.

3.Adición del Cuajo
(temp. 30-31Cº)

5. Molido y
Salado

7.Empacado y Etiquetado
8. Almacenado
(Refrigeración
4-16 Cº)
6. Moldeado
y Prensado




Ciclo Productivo
En el ciclo productivo se estiman los tiempos, los equipos y el personal que se necesita para desarrollar el proceso productivo.
Tabla Nº 27
Tiempo: 15 Min. Maquinaria y Equipos: Tanque, Carrucha, Escritorio Personal: 3 Obrero (a,b,c) |
4.-Eliminación del Suero
5.- Molidoy
Salado
6.- Moldeado y
Prensado
1.-Recepción
de Pedido
de Leche



2.- Pasteurización
63ºC/ 30 min ó
75ºC/15 seg.

Tiempo: 1Hora. Maquinaria y Equipos: Tanque Calefactor Personal: 1 Obrero (a) |



Tiempo: 15 min. Maquinaria y Equipos: Tanque FijoPrefabricado(a) Personal: 2 Obrero (a,b) |
3.- Adición del
Cuajo
(temp. 30-31ºC)



Tiempo: 30 min. Maquinaria y Equipos: Tanque Fijo Prefabricado (a) Personal: 2 Obrero (a,b) |

Tiempo: 30 min. Maquinaria y Equipos: Tanque Fijo Prefabricado (a) Personal: 3 Obrero(a,b,c) |

Tiempo: 5 Horas. Maquinaria y Equipos: Moldes prensadores Personal: 3 Obrero (a,b,c) |

Tiempo: 1 Hora. Maquinaria y Equipos: Mesa Personal: 3 Obrero (a,b,c) |

7.- Empacado y
Etiquetado

Tiempo: 10 min.
Maquinaria y Equipos: Cava Cuarto
Cestas.
Personal: 3 Obreros (a,b,c)8.- Almacenado

Tiempo Total /10 Kg. = 8 Horas 40 Min. (Ver Imágenes en Anexo)
Descripción de las Etapas de Proceso Productivo

A continuación se hace una descripción de cada etapa definiendo de la misma manera las funciones del personal:
Etapa 1: Recepción del Pedido de Leche: en esta etapa se recibe la materia prima, leche, para...