fresa

Agrocadena de Fresa

OctubreOctubre-2007

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Índice
1. Introducción _________________________________________________________ 4
2. Tecnología del cultivo__________________________________________________ 4
2.1 Clima y suelos ____________________________________________________ 5
2.2 Zonas de cultivo y épocas de siembra ________________________________ 5
2.3 Variedades_______________________________________________________ 6
2.4 Propagación _____________________________________________________ 6
2.5 Siembra _________________________________________________________ 7
3. Manejo de la plantación ________________________________________________ 8
3.1 Cobertura de suelo ________________________________________________ 8
3.2 Cobertura del aire ( túnel y macrotunel)_______________________________ 8
3.3 Riego ___________________________________________________________ 8
3.4 Fertilización _____________________________________________________ 10
3.5 Poda ___________________________________________________________ 10
4. Plagas ____________________________________________________________ 11
4.1 Jobotos (phyllophaga spp.) ________________________________________ 11
4.2Ácaros _________________________________________________________ 12
5. Enfermedades ______________________________________________________ 13
5.1 Moho gris (Botrytis cinerea)________________________________________ 13
6. Cosecha ___________________________________________________________ 14
7. Selección y empaque _________________________________________________ 15
7.1 Selección de la fruta:_____________________________________________ 16
8. Caracterización de la Agrocadena _______________________________________ 21
8.1 Fase de producción primaria ______________________________________ 21
8.2 Fase de Transformación___________________________________________ 22
8.3 Fase de comercialización __________________________________________ 23
8.4 Fase de mercados y consumo______________________________________ 24
9. Servicios de apoyo a las fases de la cadena productiva _____________________ 24
10. Plan de acción inmediata orientado a la solución de los problemas planteados __ 26
11. Costos de Producción _______________________________________________ 32
12. Costos de Infraestructura _____________________________________________ 35
13. Sub totales de costos________________________________________________ 36
14. Bibliografía ________________________________________________________ 37

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Comité Técnico

Nombre

Institución

Ing. Javier Barquero

Servicio Fitosanitario del Estado

Ing. Ronald Meneses

Consejo Nacional de Producción

Ing. Luis Barrantes

Instituto Nacional de Tecnología y Transferencia
Agropecuaria

Tec. Pilar Ugalde

Agenciade Servicios Agropecuarios Poàs

Ing. Néstor Villalobos

Agencia de Servicios Agropecuarios Poàs

Ing. Dionisio Serrano

Instituto Desarrollo Agrario

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1. Introducción

La fresa (fragaria spp) es una fruta de distribución mundial, muy apreciada para consumo
fresco y la elaboración de postres, debido a sus cualidades de color, aroma y acidez,
además es una fruta rica envitaminas A y C.

El manejo agronómico del cultivo comprende las etapas de vivero, instalación del cultivo,
mantenimiento y cosecha. Para un buen desarrollo de la fresa es necesario conocer y
manejar la tecnología desde la siembra de las plantas madres hasta la cosecha, con el
fin de obtener buenos rendimientos e ingresos económicos, que hagan atractiva la
actividad para el productor.

Para elárea de influencia de la Agencia de Servicios Agropecuarios de Poàs, se estima
entre 70-80 hectáreas sembradas de fresa, utilizando en un 95% la variedad conocida
como “oso grande”, obteniéndose rendimientos que oscilan de 25-30 toneladas por
hectárea.

Además es importante indicar que el 90% de la producción se encuentra bajo el
concepto de “ambiente protegido”, que en la mayoría de los...