Frijol (Phaseolus Vulgaris)

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas
Biólogo

Materia: Introducción al Estudio de los Seres Vivos
Tema: Frijol (Phaseolus vulgaris)
Grupo: I0VI
Alumnos: José Alberto González Francisco Rafael Juárez Maldonado

Profesores:
Dra. Mateo Cid Luz Elena
Dra. Mendoza González A. Catalina
Dra. Victores Aguirre Myriam
Biól. Domínguez Godínez JuanCarlos
Biól. Villaseñor Córdoba Rafael

Índice

Introducción--------------------------------------------3

Objetivo-------------------------------------------------4

Desarrollo----------------------------------------------4

Discusión -----------------------------------------------14

Conclusión---------------------------------------------15Bibliografía--------------------------------------------16

Introducción
Dentro del grupo de las leguminosas, el frijol común es una de las más importantes. Es una planta anual, herbácea intensamente cultivada desde la zona tropical hasta las templadas. Es originario de América (Mesoamérica) y se le conoce con diferentes nombres: poroto, haricot, caraota, judía, aluvia, habichuela y otros, se viene cultivando desde alrededor de 8milaños, desarrollando una inmensa cantidad de tipos y calidades de frijol. Se consideran 150 especies de las cuales 4 son especies son domésticas.

Clasificación taxonómica del frijol (Phaseolus vulgaris L.)

Reino: Plantae
Subreino: Embriobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Género: Phaseolus
Especie: P. vulgaris

Phaseolus vulgaris(especies)
La palabra “frijol” es una deformación del español antiguo “frisol”. Este viene del Catalán, “fesol” y esté viene del latín phaseolus (su nombre científico). Phaselos, que es una clase de legumbre.
En el Frijol existen también factores tóxicos pero esa toxicidad solo se presenta cuando están crudos, ya que con la cocción se destruyen estos factores.

Objetivo:
Recopilar informaciónconcreta y útil acerca del frijol “Phaseolus vulgaris” para la difusión del conocimiento y su posible aplicación

Desarrollo:
Origen del frijol
La especie Phaseolus vulgaris o frijol común es originaria del área México-Guatemala ya que en estos países se encuentra una gran diversidad de variedades tanto en forma silvestre como en forma de cultivo.
Casi todas las variedades cultivadas enEuropa, Estados Unidos y en México son especies y variedades del género Phaseolus.
La judía o frijol, nombre común aplicado de forma amplia a diversas plantas de origen americano de la familia de las leguminosas. Las semillas y vainas de estas plantas se usan como alimento y en la producción de forraje. Es un alimento muy apreciado por su elevado contenido proteínico.
Especies del frijol
El frijoles una leguminosa que constituye una rica fuente de proteínas e hidratos de carbono, además es abundante en vitaminas del complejo B, como niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina; también proporciona hierro, cobre, zinc, fósforo, potasio, magnesio y calcio, y presenta un alto contenido de fibra.
Existen múltiples variedades de fríjol que se caracterizan por su tamaño, forma, color y tipo decrecimiento.
Se considera que en total existen alrededor de 150 especies, aunque en México estas ascienden a 50, destacando las cuatro especies que el hombre ha domesticado, como son: el Phaseolus vulgaris L. (frijol común), Phaseolus coccineus L. (frijol ayocote), Phaseolus lunatus L. (frijol comba) y Phaseolus acutifolius Gray (frijol tepari).

En México se cultivan cerca de 70 que, deacuerdo con la norma, se dividen en:
* Negros
* Amarillos
* Rosados
* Bayos
* Pintos
* Y más

Diversidad comercial del frijol

Con la liberación del precio y la apertura de las fronteras a la importación de este producto, la comercialización se ha convertido en el principal problema, ya que a pesar de que el país sigue siendo deficitario, eventualmente el mercado se...