Frotis De Manos

Procedimiento para Frotis de Manos
Introducción
La capacitación de los manipuladores de alimentos en cuanto a frecuencia y procedimiento correcto del lavado de manos, es una estrategia fundamentalpara prevenir la transmisión de enfermedades por alimentos (ETAS).
El hombre en forma habitual posee microorganismos en piel, boca, nariz, intestino. De modo que al estornudar, toser, soplaralimentos, los contamina.
La mano es la fuente más importante de contaminación, siempre debe estar limpia y desinfectada al manipular alimentos, especialmente cocidos y de alto riesgo.

Objetivo
Lafinalidad de este procedimiento detallar los pasos a seguir para el frotis de manos del personal manipulador directa o indirectamente
Alcance
Este procedimiento aplica para todos los colaboradores deHeladosa.
Responsable
Jefe de Aseguramiento de Calidad, Higienista de Fábrica, Analista de Laboratorio de Microbiología, Auxiliar de Microbiología y Coordinador de Documentación.
Método
N/ADefiniciones
Frotis: Son diluciones que las obtiene a partir de una muestra que tiene por objeto efectuar diluciones progresivas de dicha muestra para poder realizar recuentos bacterianos posteriores.Superficies vivas: son áreas del cuerpo humano que entran en contacto con el equipo, utensilios y alimentos durante su preparación y consumo.
Instrumentos, Equipos y Materiales
*Marcador o lápiz graso

Reactivo, Soluciones y Medios de Cultivos
* Tubos con Letheen (preparación en el laboratorio de microbiología)

Metodología
El hisopado de manos de manipuladores dealimentos es importante realizarlo para asegurar la calidad higiénica de los alimentos y para garantizar la inocuidad de los mismos.

Preparación de la Muestra
* Para tomar las muestras necesitamostubos con tapa a rosca que contengan 5 ml de letheen
* Se selecciona al personal que directa o indirectamente tiene contacto con el producto
* Se toma la muestra en las manos del manipulador,...