fructosa

“La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca. La fructosa endulza mucho más que elazúcar por eso hay que cuidar de poner menos cantidad.

¿Cuáles son las propiedades de la fructosa?

* Se utiliza como edulcorante para los diabéticos ya que tomado en dosis moderadas no precisainsulina para ser metabolizado. A diferencia del azúcar refinado que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, porel hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo.
* La fructosa produce escasos efectos en el nivel de glucosa en la sangre y no estimula la secreción deinsulina.
* Ideal en dietas que necesiten tener lo más equilibrado posible los niveles de insulina (diabéticos, deportistas y sobre todo personas que quieren adelgazar).
* En exceso, favorece el aumentode los triglicéridos plasmático, hecho que se ha de contemplar en caso de hipertrigliceridemia.

a fructosa ha sido utilizada tradicionalmente como edulcorante para los diabéticos. Sin embargo, enlos últimos tiempos se ha convertido en objeto de polémica al ser asociada como causa primigenia de la obesidad. De forma molecular C6H12O6. Es un isómero de compensación de función de la glucosa, eslevógira y tiene 3 carbonos asimétricos por lo tanto ella es uno de los componentes de los cuatro pares de enantiomeros. Es una ceto-hexosa y pertenece a la serie D. Su nombre sistemático es 1,3,4,5,6pentahidroxi- 2-hexanona.


A diferencia de la glucosa que se absorbe instantáneamente produciendo una subida y una bajada rápida de energía, la fructosa, es metabolizada y guardada, en parte, porel hígado en forma de glucógeno como reserva para cuando necesitemos hacer un esfuerzo. Sin embargo puesto que la fructosa acaba transformándose en glucosa produciendo una elevación glucémica en...