fruta congelada costa rica

Fruta Congelada
Publicado en Agroalimentación, Exportación, Industria, Todos
Hombre, 37 años, costarricense.
Categoría: Exportaciones
Provincia: Costa Rica

Descripción del proyecto: Creación de una planta procesadora de frutas tropicales congeladas IQF, que cambien lo menos posible sus características sensoriales, sanitarias y nutricionales, es decir que sean lo más parecidas a pulpas ytrozos de ellas recién obtenidas de frutas frescas. Se aprovechará el excedente de frutas que derivan del rechazo de las piñeras y de cultivos de agricultores de la zona.
Se pretende dar un valor agregado a las frutas convirtiéndolas en producto congelado de diferentes cortes, de excelente calidad, sabor y textura, el cual será vendido en mercados internacionales a diferentes clientes potenciales.Se cuenta con un estudio de viabilidad completamente desarrollado, a disposición de los inversores, que muestra las posibilidades del proyecto.
Especificación de producto: Se basa en la producción de los cortes de fruta y congelado eficiente, sin embargo hay otros productos que podemos fabricar como chuzos de piña, carpachos, jugos, rellenos de pastelería, pulpas, fruta congelada mixta, yucacongelada, y plátano pre frito congelado.
Las frutas son lavadas, desinfectadas, peladas, descorazonadas, chunkeadas, congeladas individualmente y posteriormente son empacadas en bolsas de polietileno azul de baja densidad de resina virgen, y dentro de una caja de cartón corrugado.
Las frutas que ingresan al proceso han sido evaluadas bajo normas de calidad que se deben cumplir para obtenerproductos de aceptación en el mercado, como frutas libres de magulladuras, de malformaciones, de madurez fisiológica, plaguicidas, traslucidez, tecla, golpe de agua, o daños por roedores. La fruta debe ser transportada por los proveedores en cajas plásticas o bines a la zona de materia prima.
Factor de diferenciación: Se utilizará lo último en tecnología de congelado IQF Octofrost o IQF similar delecho fluido. Contaremos con un sistema automatizado de pelado y cortes el cual reduce la intervención humana.
Costa Rica cuenta con más de 40.000 hectáreas sembradas de piña de la variedad md2, que es la más apetecida por su sabor y color, y cuenta con bananeras, papayales, siembras de rambután (mamón chino), meloneras, cultivos de mango, yucales, plataneras, etc. Esto nos deja con mucha materiaprima para trabajar en congelado, y precios altamente competitivos.
Otro punto importante para tener en cuenta es la poca disponibilidad de tiempo que tenemos las personas de hoy. Con estos productos es posible abrir la nevera y disponer de frutas congeladas ya listas para ser utilizadas como refrescos licuados o simplemente descongelarlas para comerlas con su sabor natural, sin tener que pelarlasni complicarse porque una parte de ellas se desperdicia si no se consume de inmediato.
Promotores: Cristhian A., con amplios conocimientos en el sector y experiencia en el campo de las frutas congeladas, ya que cuenta con muchos años trabajando de la mano de los principales procesadores y comercializadores de frutas frescas y congeladas en Costa Rica y países aledaños.
Recursos humanos, técnicos,financieros: La planta debe contar con una área de recepción de fruta fresca en la cual hay que instalar un cuarto frío para mantener almacenada la fruta pendiente a procesar, y otra área de frío para mantener el producto terminado almacenado hasta su despacho. Estos cuartos deben de ser amplios, con capacidad de almacenamiento de 10 contenedores o más, y previstos para aumentar su tamaño sifuera necesario.
En la línea de producción se necesita área de proceso climatizada y área de empaque, y  una máquina lavadora de fruta, 5 máquinas peladoras automatizadas cinco bandas de proceso de chunks, una línea auxiliar manual, un túnel IQF continuo, un detector de metales, entre otros materiales a citar.
Se pretende adquirir lo más moderno en tecnología para proceso de fruta congelada,...