fruta criztalizada

Fruta Cristalizada
Ingredientes
1 kg de azúcar morena
2 litros de agua
10 gotas de jugo de limón
Frutas peladas y lavadas cortadas en mitades, los cítricos se pelan las cascaras y se lavan ylas demás frutas se cortan en cuatro.

Se vacía todo en una bulclinera grande, el agua con el jugo de limón y el azúcar, se pone a hervir y cuando da el primer hervor se pone a juego lento se colocala fruta dejando que hierva por 3 minutos, se seca y se deja secar nuevamente se deja secar y se vuelve a pasar por almíbar pieza por pieza por cinco ocasiones o hasta que cristalice se deja en uncolador bien separados una de otras para evitar que se peguen, los cítricos se pueden rellenar con coco o jalea de tamarindo.













Jugo de guayaba
Ingredientes
1kg de guayaba1 litro de agua
Azúcar al gusto
Jugo de limón

Se ponen a a coser las guayabas a juego lento, se retiran del fuego y en seguida se cuelan en un recipiente se ponen al fuego lento y se le agregaazúcar al gusto y limón y se ponen a hervir durante 10 minutos y se retira del fuego y listo para envasar.















Dulces de leche
Ingredientes
1 litro de leche
1 kg deazúcar
1 pisca de canela
Una raja de canela

Se pone a calentar la leche, se le agrega el carbonato, azúcar y canela. Se menea de vez en cuando para que no se tire cuando se vea el fondo del cazo, seretira del fuego y se sigue meneando para después moldearlo y se adornan con nuez entrera o molida.















Cajeta
Ingredientes
1 leche
¼ azúcar
1 pizca de carbonato

Deacuerdo a la cantidad de leche que se va a elaborar el 50% de azúcar se prepara poniéndola en el cazo para hacerla caramelo, ya que esta listo se le agrega poco a poco la leche con el carbonatodespués cuando esta caliente se le agrega el resto del azúcar , durante el transcurso de el tiempo se debe tener cuidado de mantener la leche en ebullición para que que haya una evaporación constante...