fruta


GARNISH
medio de la escultura en frutas y vegetales ha sido pra
El garnish es el procedimiento por el cual el Gardemanger, o chef que tiene más experiencia, decora los platos con las viandas quese van a servir. Es un proceso muy creativo y artístico que dependiendo de cómo se haga puede potenciar lo sh 
se puede aplicar tanto a postres, como cenas o banquetes, platos, etc.
que se presenta obien puede restarle calidad si se hace con ausencia de “touch”. El garni
ARTE MILENARIO PRACTICADO POR LOS ORIENTALES.SU ORIGEN EN LOS SIGLOS XVI Y XVII,EN CHINA DURANTE LA DINASTIA TANG,EL TALLADO CONFRUTAS Y VEGETALES UTILIZANDO CUCHILLOS Y HERRAMIENTAS ESPECIALES, MUY USADAS PARA DECORAR BUFFET,TODA CLASE DE MENU,TABLAS DE QUESOS, ES AHORA PRACTICADO POR TODO AQUEL QUE GUSTA DE LA COCINA...ARTEQUE NUNCA PASA DE MODA, -ADEMAS ES UN OFICIO QUE TE DA SACTIFACION PERSONAL,Y ECONOMICA. 




Se denomina “garnish” al arte de tallar distintas figuras en verduras y frutas, para presentarlas en unamesa donde los alimentos están distribuidos o montados en forma de buffet, para que los comensales se fascinen al contemplar las maravillas que solo algunos cocineros pueden crear en base a supaciencia y creatividad.
El origen de este maravilloso arte es chino y es muy trabajado en los países asiáticos.
En la actualidad, no solo se utilizan las frutas y verduras, sino que se emplean lamantequilla, el chocolate y el caramelo, pero para realizar estas maravillosas esculturas, el cocinero debe emplear varias técnicas aprendidas en el curso de su formación profesional, como ser templado ytemperatura del fundido del chocolate o la mantequilla, y los puntos y tipos de caramelos para crear las esculturas.
En nuestro país, casi ninguna de las escuelas gastronómicas enseñan este arte por notener profesionales especializados, por lo tanto los cocineros que trabajan este maravilloso arte son empíricos, ya que sus obras son producto solo de su creatividad, esto las hace muy apreciadas en la...