Frutas

Gluten de trigo / SeitÁn
El gluten de trigo es también conocido como seitán. Está formado por los componentes proteicos gliadina y glutenina que son aislados del trigo mediante el aclarado de lamasa de trigo hasta que se hayan eliminado el almidón y el salvado. Es la materia prima más rentable y simple para producir las salchichas vegetarianas, hamburguesas, nuggets y wiener schnitzel , asícomo la carne picada. Además, el trigo es una cosecha que es nativa en la gran mayoría de países, y la producción de seitán es posible a un nivel regional. El sencillo método de producción da lugar auna consistencia que es notablemente similar a las hebras fibrosas que componen la consistencia de la carne. El seitán puede ser sazonado y preparado en una gran variedad de maneras.
Artículo en laWikipedia sobre el seitán
Tofu
El tofu es un producto alimenticio asiático tradicional y la base de los sustitutos de la carne hechos de soja. Se hace añadiendo un coagulante a la leche de soja yprensando los sólidos proteicos resultantes hasta que se alcanza la consistencia requerida. El tofu se digiere fácilmente y contiene todos los aminoácidos esenciales. A diferencia del seitán, el tofu notiene una consistencia parecida a la carne, puede ser sazonado de diferentes maneras y ahumado resulta delicioso.
Wikipedia una vez más
Carne de soja
La carne de soja, o para ser exactos; "proteínavegetal texturizada" (PVT), se produce a partir de la soja en muchos países asiáticos. El método de producción es algo laborioso pero, el producto final tiene una consistencia fibrosa que es muysimilar a la carne. Con diversos condimentos se pueden alcanzar una gran variedad de sabores. La carne de soja es extremadamente rica en proteínas, su contenido proteínico ronda el 50%.
WikipediaTempeh
Tempeh es un alimento fermentado tradicional de Indonesia, se hace mediante la fermentación controlada de la de soja cocida con un molde de Rhizopus. La fermentación del tempeh mediante el molde...