Frutas




Contenido
Frutas 2
Composición de las frutas 2
Beneficios de las frutas 2
Grupos de frutas 3
Tabla de composición de algunas frutas 3
Clasificación de las frutas 4
Frutas Cítrica 4
Fruta tropical 4
Fruta del bosque 4
Fruto seco 4
El consumo de las frutas 4
Proceso de maduración 4
Cocinado las frutas 5
No realizar un corte profundo 5
Preparar las macedonias, los zumos, los batidos o los purésde frutas poco antes de su consumo: 5
Manipulación de las frutas 5
La conservación de las frutas 5
Tipos de conservación de las frutas: 6
Conserva 6
Secado 6
Azucarado 6
Macerado en alcohol 6
Mermelada 6
Confitura 6
Jalea 6
Bebida de frutas 6
Bibliografia 6





Frutas
Las frutas son todo frutos comestibles valga la redundancia obtenidos de las plantas silvestres, se las caracteriza por su sabordulce, por su aroma intenso y por sus propiedades nutritivas.
Las frutas son indispensables dentro de una alimentación equilibrada y sana, porque aportan nutrientes que son esenciales para nuestros cuerpos.
Composición de las frutas
Agua
Tiene un 80%, por su gran cantidad de agua que posee la fruta son muy hidratantes.
Glúcidos, sacarosa o glucosa
Entre el 5% y el 18%, varía dependiendo de lafruta y de su grado de madurez.
Fibra
El 2% es fibra dietética, se encuentra la mayor cantidad de fibra en la cascara de las frutas
Vitaminas
Tienen grandes cantidades de vitaminas A y C.
Sales Minerales
Son ricas en magnesio, hierro y potasio.
Valor Calórico
El valor calórico vendrá determinado por su concentración en azucares.
Proteínas y grases
En algunas frutas las proteínas se encuentran enla semillas y el contenido de grasas esta entre 0.1 y 0.5% mientras que las proteínas están entre el 0.1% y 1.5%

Beneficios de las frutas

Reduce el apetito debida a que las frutas poseen fibras
Ayuda a mejorar el tránsito intestinal porque ayuda a prevenir el estreñimiento
Ayudan a depurar el organismo a desintoxicar las toxinas naturalmente
Ayudan a retrasar el envejecimiento
Elimina elcolesterol alto




Grupos de frutas


Cuadro Hecho en power point
Tabla de composición de algunas frutas

Cuadro hecho en Excel
Clasificación de las frutas
Frutas Cítrica
Son aquellos que sus frutos poseen un alto contenido de vitamina C y acido cítrico, son grandes arbustos que miden entre 5 a 15 metros.
Fruta tropical
Son aquellas que sus frutos necesita de temperaturas de humedad y calidas, crecenen zonas tropicales.
Fruta del bosque
Son las frutas que creces en arboles silvestres quiere decir que crecen en el bosque, son frutas originalmente pequeñas.
Fruto seco
Son frutas que poseen un 50% de agua sin embargo por su composición natural estas frutas son muy energéticas.
El consumo de las frutas
Las frutas están el 5to puesto del grupo de la rueda de los aliments debido a su riqueza enazucares, sales minerales y vitaminas A y C. Se encuentra en el segundo piso de la pirámide alimenticia quiere decir que se debe comer 4 frutas por niños y 2 frutas por adulto en el día.
Las frutas tienen muchos micronutrientes que actúan como antioxidantes que indica que son productos contra el cáncer, además que nos protegen de muchas enfermedades crónica, por ende las rutas son consideradasindispensables para la salud, por eso el índice del consumo de las frutas cada vez sube debido a que es esencial para nuestra salud.
Proceso de maduración
Cuando las frutas están en el proceso de maduración las trasformaciones son las siguientes:
Comienza la aparición de pigmentos rojos y amarillos llamdo carotenos denominados como antocianina y la clorofila comienza a desgastarse.
La estructura delas frutas se comienza a degradarse debido que hay degradación de la pectina.
Se disminuye la acidez así se comienza a transformar el almidón en azucares.
El etileno es un compuesto que genera la fruta antes que la fruta madure por ende cuando la fruta está madurando este compuesto químico es esencial en la fruta ya que determina el tiempo de madurez de la misma, el etileno es un compuesto...