Frutos y semillas
Páginas: 3 (687 palabras)
Publicado: 4 de agosto de 2014
FRUTO Y SEMILLA
MADURACION DE LOS FRUTOS
La maduración de los frutos es un fenómeno extremadamente complejo. Se puede considerar como la sucesión de una serie de fenómenos que hacen posible quelos frutos, en un principio verde, prieto de sabor y olor débiles se presenten vivamente coloreados, blandos y perfumados.
El fruto al finalizar el proceso de desarrollo, inicia el proceso demaduración, conjunto de propiedades fisicoquímicas lo que le hace alcanzar lo que se llama estado de madurez; estado en el cual, el fruto se consume o se recoge, o se desprende del árbol y cae, pudriéndose.El proceso de maduración es consecuencia de la actividad bioquímica del fruto, actividad motivada por los procesos fisiológicos del propio fruto, fundamentalmente por:
La transpiración, procesomediante el cual el fruto pierde del agua, que le llega a través de sus conexiones vasculares.
La respiración, proceso mediante el cual el fruto absorbe oxigeno del aire y desprende CO2.
Lafotosíntesis, proceso inverso al anterior, mediante el cual el fruto mientras contiene clorofila, antes del cambio de color, es capaz de sintetizar hidratos de carbono, a partir del CO2 absorbido del aire.
Lafermentación, proceso que se produce al envejecer los frutos, o al carecer de oxigeno , y que origina el desprendimiento de co2 produciendo alcohol.
Toda esta actividad metabólica origina en el frutola emisión de sustancias volátiles y la acumulación, desaparición o transformación de los diversos constituyentes del propio fruto.la emisión de sustancias volátiles principalmente etileno ysustancias aromatizantes, contribuye a dar el aroma propio del fruto y aumenta con la temperatura y con el grado de madurez; en cuanto a los constituyenets del fruto su evolución es asi:
Azucares
AcidezLas vitaminas
Pigmentos
HORMONAS PARTICIPANTES EN LA MADURACION.
ETILENO.
Relacionado con las auxinas, única hormona que se conoce en estado gaseoso en condiciones normales de...
MADURACION DE LOS FRUTOS
La maduración de los frutos es un fenómeno extremadamente complejo. Se puede considerar como la sucesión de una serie de fenómenos que hacen posible quelos frutos, en un principio verde, prieto de sabor y olor débiles se presenten vivamente coloreados, blandos y perfumados.
El fruto al finalizar el proceso de desarrollo, inicia el proceso demaduración, conjunto de propiedades fisicoquímicas lo que le hace alcanzar lo que se llama estado de madurez; estado en el cual, el fruto se consume o se recoge, o se desprende del árbol y cae, pudriéndose.El proceso de maduración es consecuencia de la actividad bioquímica del fruto, actividad motivada por los procesos fisiológicos del propio fruto, fundamentalmente por:
La transpiración, procesomediante el cual el fruto pierde del agua, que le llega a través de sus conexiones vasculares.
La respiración, proceso mediante el cual el fruto absorbe oxigeno del aire y desprende CO2.
Lafotosíntesis, proceso inverso al anterior, mediante el cual el fruto mientras contiene clorofila, antes del cambio de color, es capaz de sintetizar hidratos de carbono, a partir del CO2 absorbido del aire.
Lafermentación, proceso que se produce al envejecer los frutos, o al carecer de oxigeno , y que origina el desprendimiento de co2 produciendo alcohol.
Toda esta actividad metabólica origina en el frutola emisión de sustancias volátiles y la acumulación, desaparición o transformación de los diversos constituyentes del propio fruto.la emisión de sustancias volátiles principalmente etileno ysustancias aromatizantes, contribuye a dar el aroma propio del fruto y aumenta con la temperatura y con el grado de madurez; en cuanto a los constituyenets del fruto su evolución es asi:
Azucares
AcidezLas vitaminas
Pigmentos
HORMONAS PARTICIPANTES EN LA MADURACION.
ETILENO.
Relacionado con las auxinas, única hormona que se conoce en estado gaseoso en condiciones normales de...
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