fruver bocadillo

LA COSECHA DEL NORTE
(FALTA EL LOGO )


YULY AGUIRRE

JESSICA GALVIS

CESAR BOTELLO






UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CINECIAS AGRARIAS Y EL AMBIENTE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CUCUTA 2015

FALTA EL LOGO
LA COSECHA DEL NORTE

YULY AGUIRRE
CODIGO: 1640259
JESSICA GALVIS
CODIGO: 1640161
CESAR BOTELLO
CODIGO 1640

PRESENTADO A:
GLORIA ISABEL DUARTEDELGADO
ING. ALIMENTOS



UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA SANTANDER
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS Y EL AMBIENTE
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CUCUTA 2015




1. INTRODUCCION


La empresa , LA COSECHA DEL NORTE , tiene como fin crear productos procesados a partir de productos agrícolas empleados como materia prima, aprovechando las épocas cosechas y así poder crear nuevas formasde alargar su vida útil.
Mediante el estudio de las cadenas productivas agroindustriales se obtienen diversas inquietudes sobre cómo obtener nuevos productos a partir de materias primas básicas o autóctonas o ver la posibilidad de importarlas , implementando propuestas agroindustriales q permitan contribuir al desarrollo de la región .2. OBJETIVO GENERAL



PRODUCTO EVAPORADO de ALTA CONCENTRACION DE SOLIDOS A PARTIR DE MIX DE FRUTAS


3. OBJETIVOS ESPECIFICOS

Especificar el proceso de elaboración del bocadillo a base de banano y cascara de maracuyá
El objetivo de la cosecha del norte es crear un prototipo de pasta mixta ( bocadillo) que combina banano y maracuyá.
de lanzar un nuevoproducto q contribuya con la innovación de la línea de producción agroindustrial en el departamento norte de Santander ; dando así un nuevo uso al guineo el cual se encuentra poco aprovechado .
Identificar los consumidores para el producto
Establecer un adecuado plan de mercadeo
Identificar la estrategia de distribución y comercialización del producto
promover eluso del banano aprovechar sus propiedades




CESAR SAQUE MAS OBJETIVOS del banano PLISS






4. ALCANCE


La investigación tiene como finalidad diseño un producto q permita obtener una pasta a base de mescla de frutas en este caso se trabajara banano y mara por ser representativa de la región cumpla con todos los parámetros de calidad los cualesgaranticen la inocuidad e higiene del mismo , teniendo en cuenta la cadena productiva desde el momento q entra la materia prima hasta q se obtiene el producto deseado con características organolépticas aptas para su estandarización ; así satisfacer las necesidades del cliente con un producto de alta calidad y a un buen precio .










5. PLANTEMIENTODEL PROBLEMA A INVESTIGAR

Norte de Santander es una región con muy poco aprovechamiento de materias primas que se dan en la región perdiendo la oportunidad de obtener nuevos productos que permitan una mejor oportunidad para el departamento. esta situación nos permite desarrollar una oportunidad de aprovechamiento de estas materias primas como los es el plátano cultivado en la región dando unmejor uso de este producto para que no se pierda en la obtención de un mix de pasta (bocadillo) plátano y maracuyá ya que Debido a la problemática existente en cuanto a la carencia de cultivos de maracuyá en el departamento de norte de Santander , se ve la posibilidad de importar la maracuyá de otras ciudades con el fin de poder realizar el bocadillo mixto .
Deacuerdo con Augura (Asociación de Bananeros de Colombia), en el país se cultivan y cosechan cinco variedades de plátano: Dominico, Dominico hartón, Hartón, Cachaco o popocho y Pelipita. En Colombia más de la mitad del área cultivada de plátano (195.000 hectáreas, de un total de 381.796), está en manos de pequeños productores. Este renglón representa el 9.69% del valor de la producción agrícola...