funciones de personal



MAESTRO (MAÑANA)

Preparación de cereal para el desayuno y entremés para el pan .
Preparación del almuerzo normal y dietas terapéuticas.
Comunicar al nutricionista e turno para evaluar la comida.
Avance de dietas de comida y hervir las aguas para los pisos.
Realiza lavado de verduras para sus preparaciones crudas (ensaladas).
Distribuye las dietas al personal técnico y comedor
Se encarga dellavado y desinfectado de tablas de picar de forma permanente y cada vez que se requiera.
Avisar a la nutricionista sobre el consumo de gas.
Mantener su área de producción limpio y ordenado, el cual involucra las cocinas (gas y eléctrica).
Prepara refresco y es el encargado del servicio cuando la nutricionista no este presente.









ALMACENERO:
Se encarga de entregar al maestro de turno losinsumos alimenticios.
Ordenar el almacén de víveres secos manteniendo el orden y la limpieza.
Rotular sus envases de productos alimenticios si y solo si estos estén en bolsas granes que hay que vaciar.
Realizar la limpieza y desinfección de las diferentes cámaras vez que va a ingresar la mercadería.
Trabajar el formato de kardex en el control de entrada y salida de insumos.
Apoya en verificar lacalidad de los productos ingresantes así como que el gramaje y kilaje sea el correcto.
Apoyar al mozo cada vez que sea necesario y verificar que los alimentos estén en buen estado en todo momento.
Registrar productos no conformes y reportar para su traslado o deshecho, previamente consultado y aceptado.
Fraccionar los alimentos a granel para su fácil expendio en los diferentes turnos y manejar elsistema FIFO en todo momento y para todo producto.








MAESTRO (TARDE)

Realiza el avance del desayuno del día siguiente, o alguna preparación que requiera el maestro de turno mañana previa coordinación.
Preparación de la comida normal y de dietas (sopas y arroz).
Verificar que el personal de turno mañana deje limpio el área de producción .
Verificar antes de servir la comida de guaria quelas mesas y piso estén limpios.
Alistar todo el menaje para que los alimentos sean servidos en buenas condiciones (dulceras,vasos,platos y cubiertos)
Si el personal técnico necesita alguna preparación de ingreso de paciente tendrá la obligación e preparar en ese momento.
Verificar que antes de retirarse los tachos de basura estén limpios y sin residuos.
Realizar el lavado de todos los utensiliosutilizados por el mismo y verificar que no quede ningún tipo de residuos de alimentos.
Sirve y distribuye la cena a los comensales y cuando termine dejar el área limpia y ordenada.
Se encarga de preparar y distribuir el refrigerio a la hora indicada.






TECNICA 1: ( MAÑANA)
Lavado de manos antes de ingresar a realizar sus labores.
Recibir el pan contar y registrar los usados.
Realizar lapreparación de panes para la normal y dietas.
Distribuir para comedor y hospitalización.
Dejar limpia la zona donde se trabajo el llenado de panes en general.
Se dirigirá al piso maternidad y pediatría.
Durante el servido despertar al paciente y colocar la mesa de alimentos.
Recoge y lava el menaje en su respectivo repostero.
Limpia su coche.
Realiza avances antes de llevar sus adicionales a mediamañana.

NOTA: A la hora de su ingreso verifica que tenga su indumentaria completa y sus manos limpias y desinfectadas, sin contar con joyas, etc.










TECNICA 2: (MAÑANA)
Abastece de leche tanto fórmulas como las evaporadas para todos los coches de los diferentes pisos registrándolo en un cuaderno asignado para ello.
Se dirigirá a emergencia, verificara que no le falte nada en su coche yllevara las botellas de sondas debidamente tapadas y rotuladas.
Reparte el desayuno en el área de emergencia verificando que sea el paciente al que le corresponde.
Atiende sala de parto ubicado en el tercer piso del servicio y atiende pedidos e ingresos cada vez que sea necesario.
Lava todo su menaje y verifica que su zona quede limpia y sin ningún tipo de residuos.
Solo deshecha los desperdicios...