ganado caprino

Distribución y aprovechamiento del ganado caprino
El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la producción de leche, carne, pieles y estiércol, teniendo, actualmente, una relevancia productiva muy discreta a escala mundial, comunitaria y nacional, comparado con la de otras especies ganaderas de rumiantes.
El reducido formato corporal de la cabra, su agilidad y habilidad para elpastoreo y su reconocida rusticidad determina que la especie caprina, explotada bajo modelos extensivos y semiextensivos de producción, sea más idónea que la ovina y la bovina para el aprovechamiento de áreas áridas y semiáridas caracterizadas por baja pluviosidad, escasas disponibilidades forrajeras, topografía accidentada, para la utilización de rastrojos y subproductos derivados de cultivosagrícolas, logrando productividades aceptables en medios ecológicos difíciles. No obstante, se practican sistemas intensivos aprovechando las características saludables de la leche de cabra y las organolépticas de sus productos elaborados.
Principales razas de interés
CAPRINOS
Las cabras junto con los ovinos representan los primeros animales domesticados por el más antiguo de la humanidad, según esmencionado por la Biblia en muchos países. Han servido de sustento a las poblaciones nómades en el desierto, proveyendo carne y leche, y pelo en condiciones de muy pobre alimentación y cuidados. Hoy se crían en condiciones intensivas por su producción lechera y su sabrosa carne que proveen uno de los platos con gran sabor nacional característicos de las zonas serranas y del norte argentino, "Chivitoal Asador".
ALPINA BRITÁNICA.- Fue desarrollada en el Reino Unido a principios del siglo XIX, a partir de cabras provenientes de los Alpes Suizos, por los que tiene excelentes aptitudes en la producción lechera. Importada de Nueva Zelanda a la Argentina en los últimos años, está siendo criada en distintas regiones del país, debido a la creciente demanda de quesos de cabras. Es un razarecomendable para cruzar poblaciones de cabras nacionales con el objetivo de incrementar la aptitud lechera.
ANGLO NUBIAN.- Esta raza seleccionada y criada en Inglaterra durante las épocas de las colonias Británicas, proviene de cruzar cabras inglesas con sangres de la India y África. Se caracteriza por ser productora de carne, leche y por su cuero muy utilizado en productos de calidad. Aunque no es dealta producción individual de leche, posee la particularidad de mostrar un alto contenido de grasa (entre 4 y 5%) y una duración de la lactancia mucho más prolongada que las cabras europeas. Ha sido muy utilizada para el mejoramiento de las poblaciones locales de cabras en países tropicales, incorporando mejoras en la producción de carne y leche.
BOER .- Raza de carne desarrollada en Sudáfrica afines del siglo XVIII, de una selección de cabras indígenas de origen Hotentotes, pobladores descendientes de los Holandeses denominados "Boers" (granjeros), en tiempos en que formaron parte de las Colonias Británicas. Es probable que la raza Angora participara en la formación de esta raza que principalmente acompañaba a las tribus Bantues en sus hábitos migratorios. La raza fue rescatada en 1959,al formarse la Asociación de Criadores en Sudáfrica, habiéndose difundido en el resto del mundo desde entonces. Su aptitud principal es la de producir carne, con una conformación muscular muy destacada que la hacen recomendable para cruzamientos con las cabras nacionales a fin de mejorar esta característica.
PARDO ALPINA .- Típica cabra de los Alpes se caracteriza por su excelente producciónlechera, muy rústica perfectamente adaptada a los climas montañosos, presenta muy buenas ubres y es muy recomendada para mejorar la calidad y producción lechera de la población nativa de las cabras de nuestro país.
SAANEN .- La Saanen es una cabra lechera originaria en Suiza en el valle del mismo nombre, Son de muy buena producción individual con rendimientos de hasta 4% de grasa, adaptándose...