ganado caprino

Universidad Rural de Guatemala
Facultad: Ing. Agro - Industrial
Curso:
Catedrático:








GANADO CAPRINO









Alumnos:

Escuintla, 16 de Marzo del 2,013









INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se ha elaborado con la finalidad de analizar yconocer los principales aspectos de la producción de carne y leche de ganado caprino.
La producción de ganado caprino es una actividad asociada a productores de bajos niveles de ingresos y aprovecha principalmente recursos marginales como los residuos de cosecha, pastos naturales y especies arbustivas, por lo que es considerada como una fuente barata de proteína animal.
La crianza de caprinospresenta diversos factores que limitan su desarrollo; como por ejemplo, casi la totalidad de animales viven en un solo grupo bajo y sin controles sanitarios. Además carecen de un programa de mejoramiento genético y de técnicas apropiadas de manejo. Otro de los factores que limita el desarrollo del sector es la carencia de créditos y asistencia técnica, los inadecuados canales de comercialización, notienen una cadena productiva articulada y baja capacidad de negociación de sus productos.















OBJETIVOS

Objetivo General
El objetivo general del presente trabajo es poder caracterizar el sector caprino en términos de la importancia que esta actividad tiene para los pequeños productores y poder contribuir al
desarrollo de la cadena caprina.

Objetivo Especifico
Elobjetivo específico consiste en poder generar la información básica que permita avanzar en una segunda etapa de profundización en el terreno con informantes calificados y actores de la cadena caprina para llegar a una propuesta de plan piloto que permita mejorar las condiciones de la cadena caprina en alguna de las provincias productoras.









FORMULACION DEL GANADO CAPRINO

1.Escenario actual del Ganado Caprino
Desde tiempos remotos la cabra (Capra hircus) fue uno de los principales mamíferos domesticados por el hombre y ha estado ligada a él desde los albores de la civilización, proveyéndole de carne, leche, fibra y pieles.
La población de ganado caprino llega a 2 004 374 cabezas en el año 2001, encontrándose distribuida en mayor proporción en la región Sierra (68%) yCosta (31%), siendo escasa en la selva (1%). La producción de carne de caprino sigue una tendencia decreciente en los últimos cinco años, llegando a 6 466.9 t.m. en el año 2001. No existen estadísticas oficiales para la producción de leche caprina, sin embargo se estima una producción anual de 18 800 t.m. (Arroyo, 1990; Arroyo, 1998).
Los principales departamentos con mayor población de caprinosson Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica, representando a más del 55% del total nacional.


2. Importancia Del Ganado Caprino
La crianza de ganado caprino representa una actividad principal e importante fuente de alimentos e ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del país. Para otras es una actividad generadora de ingresos complementaria a laagricultura.
La crianza está orientada mayormente a la producción de carne de cabrito y de leche para la producción de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional. En los últimos años, muchos criadores tradicionales han sido capacitados y organizados para mejorar la producción y calidad de la leche y sus subproductos, contándose actualmente con Asociaciones que trabajanabasteciendo de leche a plantas queseras para proveer de variedades de queso a supermercados, en las principales ciudades de la costa. Las pieles son también comercializadas para la industria de curtiembre.
El consumo de carne de caprino no está difundido a nivel nacional. Su consumo está mayormente vinculado a costumbres regionales localizadas principalmente en la costa norte del país (en donde se...