Gaston Acurio

VIDA Y TRAYECTORIA DE GASTÓN ACURIO

INTEGRANTES:
Núñez Martínez, Claudia
Gálvez Maquera, Bretzy
Aldoradín Mascco, Claudia
Ipanaque Segura, Sol
Olortegui Guarderas, Angie
Cusihuaman Orosco, Julio
Ramírez Suxe, Andrés
Machado Vásquez, Alex

AÑO:
5”c”

PROFESORA:
Judith……………………..

CURSO:
Educación para el trabajo

Colegio:
John F. Kennedy

2012

Vida de Gastón AcurioGastón Acurio (nacido en Lima; 30 de octubre de 1967) es un chef, escritor, empresario peruano y un importante impulsor de la difusión de la culinaria peruana.
Acurio es "Embajador de Buena Voluntad", nombrado así por Unicef.
Es hijo del ex-senador y ex-ministro Gastón Acurio Velarde y de Jesusa Jaramillo Rázuri.
Su padre deseaba que Gastón fuese abogado; sin embargo, él finalmente egresó delCordon Bleu de París, luego de abandonar su carrera de Derecho.
Está casado con la también chef, Astrid Gutsche -de ahí el nombre del restaurante Astrid & Gastón-.
Astrid & Gastón, que comenzó en 1994, actualmente posee locales en el Perú, Chile, Colombia, Ecuador, Venezuela, Panamá, España, México, Argentina y próximamente en Gran Bretaña.

OBRAS ESCRITAS

Es autor de varios libros sobrecocina como:
"Perú una Aventura Culinaria" Diciembre de 2002
"Cocina casera para los tiempos de hoy" Marzo de 2003
"Las cocinas del Perú por Gastón Acurio" (10 tomos). Septiembre de 2006
"Larousse de la Gastronomía Peruana" Noviembre de 2008
"500 años de fusión". Septiembre de 2008.




TRAYECTORIA EN LA GASTRONOMÍA

Es el propietario de varios otros restaurantes en el Perú y diferentespaíses del mundo, varios de los cuales han devenido en franquicias:
Una cadena de pastelería y productos delicatessen de diseño; el restaurant-bistrot-pastelería Tanta que actualmente posee locales en el Perú, Chile, Bolivia, España y Estados Unidos.
La cebichería La Mar: actualmente posee locales en el Perú, Santiago de Chile, San Francisco, México, D. F., São Paulo, Panamá y Bogotá
La«sangucheria», que posteriormente fue adquirida por el Grupo WU, que opera la franquicia de «pollo a la brasa», Pardos Chicken y entre otras más.
La anticuchería Panchita: comida criolla
Los Bachiche: fusión italo-peruana.
El chifa Madam Tusan.
También Chicha, una marca para un restaurante regional que encuentre su fuente de inspiración en la cocina e ingredientes locales. Actualmente posee locales enArequipa y Cuzco.
El diario New York Times ha destacado la culinaria peruana en general y en San Francisco en particular, haciendo hincapié también el aporte de Gastón Acurio y su restaurante "La Mar - Cebichería Peruana".
Ha sido, por varios años, imagen del BBVA Continental, y parte de sus campañas de difusión de la gastronomía peruana.
Adicionalmente, posee su propio programa de televisión (enPlus TV) y publica notas sobre cocina en varias revistas.
En la película Ratatouille de Disney&Pixar, participó prestando su voz a uno de los personajes en la versión doblada al español.
En el año 2009 organizó la II Feria Gastronómica Internacional de Lima "Mistura 2009", donde 150.000 personas disfrutaron de platos peruanos, concursos gastronómicos, cine y conferencias, y se premió a losmejores representantes de la cocina peruana. En el 2009, también fue considerado por los medios como "el peruano del año" y obtuvo un Premio Príncipe Claus.
En 2011 condujo el programa MasterChef Perú por América Televisión.




ANTICUCHOS
Historia
Según textos del archivo de la Biblioteca Nacional de Lima (Perú), se cree que el término proviene del quechua antikuchu (anti: Andes y kuchu:‘corte’) o anti-uchu (uchu: ‘potaje, mezcla’).
Los anticuchos se pueden rastrear en textos españoles del siglo XVI, cuando los conquistadores españoles llegaron al Perú. En esa época al anticucho se le agregaron ingredientes europeos, como la carne de res (que remplazaría a la de llama u otros utilizados en la época del imperio Inca) y el ajo. Al respecto, la escritora Erika Fetzer, menciona que...