gastromia de cua

Comida ragional de cuba
Los antecedentes de la comida cubana los debemos encontrar en la cocina española y africana. La cocina española aportó los potajes, y la africana el fufú de plátanos (puré),el congrí (arroz y frijoles), y los plátanos chatinos (fritos en rebanadas).
En la actualidad la cocina cubana se caracteriza por las diferentes variedades de cocinar un mismo plato según se cocineen una u otra parte de la isla. A veces pequeños y sutiles condimentos dan nuevos sabores a un mismo plato cocinado en diferentes regiones.
En la cocina cubana no podían faltar ni el cerdo ni elarroz. Los cubanos cocinan el chancho de mil maneras: al horno, a la leña sobre unos leños de guayaba, ahogado, y como acompañante de arroz y frijoles.
Otras carnes comunes en la cocina cubana son lavaca, el cordero, el chivo, el pollo, el pavo, la gallina de guinea, el faisán y otras aves de caza.Si bien el pescado no es uno de los platos predilectos de la cocina cubana, los más destacados son: elpargo, la cherna (el mero), el serrucho y la mújua (especie de chanquete). Si de marisco hablamos, la langosta junto a los camarones son las predilectas, sin olvidar los cangrejos y las Ziénagas deZapata.
En cuanto a platos típicos, no podemos olvidar de mencionar los plátanos a puñetazos (cortados en rodajas y aplastados a golpes para freírlos después en manteca caliente), el plátanos verde ocongrí, el tamol en cazuela con cerdo, los guisos de maíz, el tallullo (tamales envueltos con sus mismas hojas), el pollo a la chorrera o los frijoles dormidos entre otros.
Si hablamos de dulces yrepostería, lo primero que viene a la mente es que los cubanos/as son golosos/as, y entre sus postres predilectos destacan el boniatillo, el arroz con leche, los cascos de toronja y el coco rallado conqueso.
Y de acompañante para tal manjar, un buen ron añejo sólo o con café y un buen puro cubano.





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