Gastronomía de Oriente Medio

Gastronomía de Oriente Medio

Tabule.
La Gastronomía de Oriente Medio es una mezcla de diferentes estilos entre ellos está parte de la cocina mediterránea, parte de la cocina del magreb. Forma partede la denominada cocina árabe, aunque algunas cocinas de Oriente Medio no están incluidas en el mundo árabe: Irán y Armenia, Israel. Estas cocinas tienen la característica de tener muchas variantesen sus platos, debido a la cercanía de los países que la componen y de que la mayoría de la población habla el mismo idioma: árabe. Se puede decir que el clima condiciona y auna este conjunto degastronomías territoriales debido a que es fundamentalmente seco en su mayor parte del territorio.

Ingredientes
No existen ingredientes que predominen y que caractericen todo el Oriente Medio, pero es biencierto que algunos dan carácter a ciertas partes: por ejemplo el cuscús que caracteriza a la cocina del magreb. Entre los cereales se encuentra el trigo, la cebada y el centeno que se tomafundamentalmente en diferentes panes planos (el más habitual), algunos de los panes se rellenan siendo algunos muy populares como el börek, algunos elaborados con tiras como el yufka. Es muy popularel arroz que posee numerosas formas de preparación. La pasta es frecuente en forma de Macarona.
En el terreno de las carnes las aves son apreciadas, sobre todo las de caza, la cordero y debido a la abstinenciareligiosa que impone el Islam y el judaísmo la carne de cerdo es minoritaria en los platos de Oriente Medio, la escasez de pastos hace que la carne de vaca no sea muy habitual. Los productos lácteos sólose ven frecuentemente en las cocinas meridionales: Turquía y Grecia. Lo mismo se puede decir de preparaciones tan mediterráneas como los mezze (aperitivos) que aparecen en casi todas las cocinasmediterráneas: sobre todo las orientales. Es muy frecuente ver diferentes platos preparados con encurtidos (Mekhalel) típicos de las tribus que viven en el desierto.
Entre las especias más típicas que...