Gastronomía Garifuna

GASTRONOMIA GARIFUNA
La gastronomía Garífuna ha sido uno de los elementos culturales que se han mantenido, y aunque existe variedad de platillos, la población no Garífuna conoce muy pocos de ellos. Se elaboran a base de coco, plátano, banano, arroz, toda clase de mariscos y especies naturales

Los Garífunas (Descendientes de esclavos africanos que habitan hoy en día en Roatán, Utila y Guanajaasí como partes de la Costa Hondureña. La comida garífuna mezcla los frutos del Caribe: el coco, el plátano con los habitantes del mar. La sazón africana la pone la manera de cocinar es despaciosa y condimentada. Sus platos e ingredientes no se pueden dar con medidas concretas ni son siempre iguales, ya que los platos son hechos según: el humor de la cocinera, El carisma de quien lo come, Lasimpatía entre ambos, la luna, la posición de las estrellas, y otras cosas poéticas.)

COMIDAS
A Continuación algunas de las comidas más destacadas, de los garífunas:

Ceviche de caracol
 El caracol de mar es cortado en trocos péquenos y luego cocido en puro zumo de limón indio, se le agrega cebolla, tomate, hierbas frescas y condimentos (el culantro es parte indispensable).

Ingredientes2 caracoles (800 grs. aproximadamente)
3 jitomates picados
4 cucharadas de cebolla
Picada 1 taza de jugo de limón
1 chile habanero
Desvenado y picado
Sal
Pimienta al gusto

Preparación
Se golpea el caracol con un martillo o piedra, para ablandarlo y se corta en pedazos pequeños. Se cubre el caracol con agua hirviendo y se deja hasta que se enfrié, se cuela. Se mezcla la carnede caracol con el jugo de limón, sal, cebolla y pimienta y se deja reposar 3 horas, al momento de servirse se mezcla el jitomate pelado y el chile.

Tapado
 Es una excepcional sopa de mariscos (langosta, cangrejo, pescado, camarones, calamar y caracol). Los mariscos son primero remojados en margarina con ajo y cebolla hasta que despiden su sabor luego se les agrega la crema de coco (agua decoco licuada con carne de coco hasta formar un líquido espeso) y se le da un hervor, en ese momento se le agregan las rodajas de plátano verde y la secreta sazón.

Ingredientes
Plátano verde
Leche de coco
Pescado Fresco
Mariscos al Gusto

Preparación
Se hierve el plátano verde en rodajas en la leche de coco la cual se obtiene al machacar y exprimir la carne del coco. Luego se leagrega el pescado limpio y cortado y los mariscos que se deseen y se hierve tapado con hojas de banano hasta que todo esté bien cocido. Se sirve como sopa.



Sopa de Caracol

El caracol fresco se saca de su concha. La carne de caracol es de color blanco nacarada y es sumamente dura, motivo por el cual los cocineros la ablandan pegándole con una piedra, luego es cocinada con cebolla y ajo enaceite de coco. Al alcanzar su punto de cocimiento ideal se le agrega la crema de coco y se le agregan las especies. Mariscos, Camarón al coco, Pescado al coco, Caracol al coco.

Ingredientes
· 1 libra de caracol 
· 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
· 3 bananos verdes 
· 3 zanahorias 
· 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor
· 2 dientes de ajo 
· 2 cebollasgrandes amarillas o blancas 
· 2 chiles verdes 
· 2 cubitos consomé de pollo o 2 cdatas de consomé en polvo
· 1/2 taza de culantro fino 
· 1/2 taza de culantro del ancho 
· 1/2 barra de margarina 
· 1 taza de leche
. 1 tazas de agua

Preparación
Picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina, agregue los cubitos, el culantrofino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla ,la mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verduras sofritas , deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5...