Gastronomia aguascalientes

Basada en distintos tipos de carnes, la gastronomía de Aguascalientes no solo es increíblemente deliciosa, sino que ofrece una gran variedad de exquisitos platillos a todos los visitantes. Susriquísimos platillos y excelentes vinos de fama internacional, son una muestra de lo mucho que Aguascalientes ofrece al visitante.
El Estado es productor destacado de ajo, chile, alfalfa, maíz, frijol, vid,durazno y guayaba. Su gastronomía es a base de carnes, destacando el menudo, el pozole, birria de barbacoa de carnero en sus modalidades, de la olla y la tatemada. Otro platillo típico deAguascalientes es el famoso pollo de San Marcos, que se prepara principalmente durante la célebre feria de San Marcos y es a base de frutas de la región. Todos estos platillos acompañados de buenos y afamadosvinos como el Chardonnay, el Cabernet Sauvignon o el Merlot, que harán las delicias del más exquisito paladar
Bebidas. Aguascalientes, segundo territorio de México en el cual se plantó la parra, peroel verdadero auge industrial de la producción vitivinícola fue hasta los años cincuenta, por tradición y la calidad de la uva, es productor de vinos de mesa, brandy, aguardientes, el popular dulceuvate y otros licores de extracto de frutas. Son también típicos de la región el aguamiel, el pulque y el calanche.
Dulces. La principal característica para la elaboración de dulces típicos se fundamentaen la cristalización de las frutas y vegetales. Estos dulces típicos son elaborados a base de piloncillo, las charamuscas, las trompadas, las charrascas, los jamoncillos, las cajetas de leche, lagordita de cuajada; así como los ates o cajetas de membrillo y guayaba. En cuanto al dulce destacar los condoches, pan de maíz, empanadas de guayaba o polvorones hojaldrados que reciben el nombre deladrillos.A la hora del postre, Aguascalientes nos embriaga con la dulzura de sus frutas cristalizadas, sus 'condoches' y 'ladrillos' (panes típicos de la región) y, por supuesto, con ates, jaleas,...