Gastronomia Arequipeña

IMPORTANCIA DE LA COMIDA PERUANA

La gastronomia es la identidad peruana, a través de los procesos históricos prehispánicos, coloniales y republicanos, que en la actualidad la distinguen como unade las más importantes del mundo.
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas , ricas y exquisitas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española ,africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedadinigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad.
Cuando llegaron los españoles en el siglo XVI, encontraron que losIncas incluían en su dieta básica ingredientes como la papa (existen mas de 1000 variedades), el maíz y la quinua. Durante el Virreinato, se incorporaron las técnicas culinarias de la península Ibéricay gradualmente se fueron agregando ingredientes provenientes de Europa como las frutas cítricas, la carne y los distintos dulces.
En el siglo XIX llegaron los chinos como mano de obra barata paratrabajar en campos de algodón y caña de azúcar, y posteriormente los japoneses, quienes aportaron sus tradiciones y continuaron fortaleciendo la fusión que generaría una gastronomía muy diversa.

Lacocina peruana también es resultado de la influencia de la inmigración y de una geografía extremadamente biodiversa que permite tener acceso a insumos frescos de la costa, sierra y selva.
Bastamencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.
La cocina abre una puerta en la mentalidad de los peruanos, nos sentimos más peruanos y más orgullosos de nuestra tierra y lascostumbres.
Todo tiene que ver con la identidad y ese sentimiento de valoración. Si bien nuestra cocina esta lanzada al mundo este reconocimiento la hace más visible.
Cualquier persona que haga...