Gastronomia China

Gastronomía típica de china

La Cocina China siempre ha ocupado un lugar prominente en la vida china. De hecho, en la cultura china, la comida parece ser el núcleo de todos los acontecimientos significativos nacimientos, bodas, muertes, el año nuevo todos son honrados con comida como celebración.
La Gastronomía china ha sido celebrada desde los tiempos antiguos. En la corte imperial, la comidaera el punto focal de los rituales y ceremonias.
Fueron los chinos los que inventaron la técnica de usar y preparar salsas condimentadas, vinagre, vino, mermeladas, y especias durante el período Ying- Zhou, aproximadamente 3000 años atrás.
También usaban una amplia variedad de técnicas de cocina. En los periodos llamados “de Primavera y Otoño” (770-476 antes de Cristo) y de “los EstadosGuerreros” (475-221 antes de Cristo) los chinos empezaron a estudiar técnicas y producir libros de preparación de comida.
Por ejemplo, los “Anales de Primavera y Otoño” del Maestro Lu, escritos en el tercer siglo antes de Cristo, contiene una discusión sobre el control de la temperatura y el balance de las estaciones, describiéndolas como dos aspectos de la cocina.
La cocina china se basa en laperfección y el balance de cuatro elementos en cada plato: color, aroma, sabor y presentación.

Aspectos culturales:
1) La cocina china está íntimamente relacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre el cai (verduras cocinadas y por extensión todo lo que acompaña los cereales) y los cereales en sí, el fan (arroz) Los alimentos yin (femeninos)son alimentos tiernos y ricos en agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante. Los alimentos yang (masculinos) incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar. La comida tiene que armonizar los sabores, buscan un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos.
2) El arroz en China, es unalimento que ha ayudado a paliar la hambruna, de un país con millones de personas, un cereal que crece donde haya abundancia de agua debido a que su semilla debe permanecer sumergida durante su crecimiento. Por eso los chinos, lo han cosechado desde hace aproximadamente 3 mil años y los cocineros y nutricionistas expertos en su gastronomía lo han utilizado para preparar miles de recetas,experimentando diferentes tipos de preparación de este cereal, por lo que sin duda alguna al hablar de arroz chino se alude a una de sus formas preferidas de preparar este noble alimento. La importancia del arroz
3) La importancia del arroz El componente básico es el arroz, es crítico y unificador de muchos platos de la cocina china. A pesar de la importancia del arroz en la cocina china, en casosextremadamente formales, si no se ha servido arroz y ya no existen platos sobre la mesa, en este caso, se sirve arroz a los comensales. La sopa que se sirve generalmente al final de la comida para saciar de esta forma el apetito del comensal. La costumbre de servir sopa al comienzo de las comidas proviene de las costumbres culinarias de Occidente en estos tiempos modernos.
4) Ingredientes Básicos de laComida China Salsa de Soja Salsa de ostras Jengibre Verduras chinas
5) Palillos Historia de los palillos chinos :Kuaizi ( significa los objetos de bambú para comer rápidamente )- origen de más de 3000 años. Historia del emperador Shun y el soldado Da Yu nacimiento de los palillos chinos
6) Usos y tipos de palillos S e usan como pinzas Se sujetan solo en la mano derecha Los extremos mas pequeños sonlos que tocan la comida Tipos Chinos: palillos largo de madera que se estrechan en una punto redonda Japoneses : palillos largos de madera que se estrechan en un extremo puntiagudo Vietnamitas : palillos medianos, de madera pero también actualmente de plástico
7) Reglas básicas de etiqueta para el uso de los palillos Chocar los palillos al borde del bol Es corriente sostener el bol con arroz...