Gastronomia China

Gastronomía China
China es el país mas grande de Asia Oriental así como el más poblado del mundo con más de 1.300 millones de habitantes. Su capital es Pekín y la ciudad más poblada del país esShanghái.
La reunión de varios estados beligerantes bajo el gobierno de Shi Huangdi en el 221 a.C. dio origen al imperio Chino. Bajo la dinastía Tang y Song, que reinaron del 618 al 1279, China llego aser una de las civilizaciones mas ricas y avanzadas del mundo. Los científicos chinos desarroranon inventos importantes y lod artesanos produjeron bienes lujoso. Los chinos llamaban a su nación el“Reino del Medio”, porque creían que ocupaban el centro del mundo.
La primera dinastía, o familia regente, que se conoce en China se llamo Shang. Los pueblos de esta dinastía vivían de la agricultura ytrabajaban del metal con gran habilidad. La escritura chiena fue inventada en tiempos de Shang.
La Gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y estámuy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo.
La cocina china está íntimamenterelacionada no sólo con la sociedad, sino también con la filosofía y la medicina china. Distingue entre:
* Cai: verduras
* Fan: cereales
* Los alimentos yin: son alimentos tiernos y ricosen agua como las frutas y las verduras, y tienen un efecto refrescante
* Los alimentos yang: incluyen los platos fritos, especiados y a base de carnes, y sirven para recalentar
* Si toda comidatiene que armonizar los sabores, las comidas chinas tienen también que buscar un equilibrio entre lo frío y lo caliente, los colores y la consistencia de los diversos alimentos. Por ello las técnicasculinarias chinas son numerosas y particularmente variadas.
* La sucesión de platos tal y como se conoce en los países occidentales es sustituida por la búsqueda del equilibrio entre los...