Gastronomia coreana

La gastronomía
de Corea con
recetas
Gourmetmenu
Organización de Turismo de
Corea

Fuente
http://spanish.visitkorea.or.kr

El Hansik(Comida
Coreana)
El “Hansik”, la Gastronomía Coreana
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El Hansik, es la comida tradicional de los
coreanos.
A diferencia de las comidas occidentales y chinas,
la característica principal estriba en que se utiliza
poca carne y la mayoría de losplatos son de
productos fermentados, acompañados con arroz,
motivo por el cual está recibiendo gran reputación
a nivel mundial, por ser saludable y buena para la
dieta.
La otra de las características está en que se llena
la mesa con las comidas principales y muchos
platos de acompañamiento para compartir,
excepto la sopa y el arroz, que son platos

personales. Esta cultura de servir lamesa que
tienen los coreanos, representa claramente la
característica que tienen de compartir las cosas.
Los platos típicos, en la gastronomía coreana, son
el arroz y el Kimchi (elaborado con vegetales
fermentados).Pero, generalmente, no se suele
servir la mesa únicamente con estos dos platos.
Las mesas coreanas se preparan con variedad de
platos de acompañamiento. El Kimchi, es un platoreconocido y famoso mundialmente, por ser
seleccionado como uno de los 5 platos más
saludables del mundo.
Otros de los platos reconocidos mundialmente,
son: El Bibimbap (arroz con vegetales y carne por
encima), el Galbi (costillas de vaca asadas con
diferentes vegetales), el Bulgogi (que significa
carne a la brasa), el Hanjeongsik (comida
tradicional coreana), etc.
También debido a laexhibición, en todo el
continente Asiático, de la telenovela clásica, sobre
la cocina de la Corte, “Daejanggeum”, la
gastronomía de la Corte está recibiendo gran
reputación.

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Platos principales de Corea en fotos

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La comida diaria de los coreanos está fundamentada en el arroz, verduras, pescados,
mariscos y el tofú (dubu en coreano).

Introducción sobre la
Comida Coreana
Se puedeencontrar una amplia variedad de
alimentos y platos de comida en todo el país.
Corea, fue un país agricultor, que ha producido
arroz como producto básico desde tiempos
antiguos. Hoy en día, la cocina coreana se
caracteriza por la diversidad y amplia variedad de
carnes y pescados, así como de vegetales. Las
diferentes comidas fermentadas y preservadas,
como el "kimchi" (repollo coreanopicante
fermentado), el "jeotgal" (mariscos fermentados
salados) y la "doenjang" (pasta de soja
fermentada) son los principales, haciéndose
notar por su peculiar sabor y alto valor nutritivo.
La característica prominente de la mesa coreana
es que todos los platos se sirven al mismo
tiempo. Tradicionalmente, la cantidad de los
platos de acompañamiento podía ser desde 3
para la clase socialbaja, hasta de 12 para las
familias de la realeza. La puesta de la mesa
puede variar, según se sirven fideos o carne. Se
han desarrollado reglas formales para la puesta
de la mesa, demostrando el interés de la gente
por la comida. Comparada con los países
vecinos, como China y Japón, en Corea se utiliza
más la cuchara, especialmente cuando se sirve
sopa.

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Tipos de comida coreana
1.Bap (arroz hervido) y Juk
(gachas)
El arroz hervido es el alimento
principal de la dieta coreana. Se le
agregan, a menudo, cebada, soja, castaña, mijo,
u otros granos, para darle un gusto especial y
valor alimenticio adicional. Se cree que las
gachas -juk- son altamente nutritivas y ligeras.
Existen muchas clases de "juk", por ejemplo:
"Juk" hecho de arroz, de alubias rojas, de
calabaza,de abalón, de ginseng, de piñones, de
vegetales, de pollo, de setas y de brotes de soja.
2. Guk y Tang (sopa)
La mesa coreana nunca
está completa sin una
sopa. Se utilizan verduras, carne, pescados y
mariscos, algas marinas, e, incluso, huesos
hervidos de vaca para hacer el "guk" y el "tang".
3. Jjigae y Jeongol
(guisos y cazuelas)
Son menos acuosos y
contienen más alimentos
para...