Gastronomia De España

Liceo “Clelia Clavel Dinator”
Gastronomía
Española

Nombre: Daniela Jorquera C.
Curso: 4to F
Fecha: 28 de Junio 2012

INDICE

INTRODUCCION
HISTORIA
INGREDIENTES ESPAÑOLES
COMIDAPOR REGIONES
CONCLUSION

INTRODUCCIÓN

La gastronomía española es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las diversas aportación de sus diferentes regiones que componen el país, la cocina de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad, fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas, la cocina española está fuertementeinfluenciada a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como posteriormente por los pueblos que coloniza, esta situación le da un gran aporte de técnicas culinarias como de ingredientes

HISTORIA
La gastronomía de España es una variada forma de preparar platos, que se ve enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el país. Cocina deorigen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de muchas culturas, así como de paisajes y climas. La cocina española está fuertemente influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, así como de los pueblos que posteriormente coloniza. Esta situación le ha proporcionado una gran variedad de técnicas culinarias e ingredientes.
Fuedurante muchos siglos desconocida en Europa, y es entre finales del siglo XIX y comienzos del siglo XX cuando cobra una identidad nacional, fundamentada en los diferentes platos y técnicas culinarias propias. Todo este conocimiento culinario sale a la luz gracias a la aparición a comienzos del siglo XX de escritores especializados en gastronomía capaces de ensalzar y alabar sus platos, deinvestigar en su historia y su origen. A este grupo de escritores se le ha venido a denominar como la generación gastronómica. A partir de este instante la cocina española evolucionó hasta lo que en la actualidad conocemos como la nueva cocina española.
El concepto tan variado de la cocina hace que algunos autores la denominen en plural, como las cocinas de España En la cocina española actual convivendos realidades: la cocina clásica y popular fundamentada en la tradición, y la cocina actual que emplea las más novedosas e ingeniosas técnicas de cocina de autor, con cocineros que han alcanzado fama internacional reconocida. A pesar de ello la cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado, tal y comopueden ser las tapas. Entre los ingredientes españoles caben destacar los quesos, que son de una gran variedad, fruto de una actividad ganadera milenaria. También destaca en la gastronomía española la gran variedad de vinos que posee, habiendo alcanzado algunas de sus regiones vitivinícolas fama y reconocimiento internacional. Si bien el vino es la bebida nacional, en algunas regiones del norteson muy populares otras bebidas, como en el caso de la sidra.
Apenas se sabe cómo se cocinaba en la Península Ibérica antes de la llegada de los Romanos. Existen algunas indicaciones culinarias prehistóricas, esbozadas en forma de ingredientes cárnicos procedentes de la caza y que pueden verse representados en la cueva de Altamira. Se sabe que con la llegada de nuevas civilizaciones tempranas deorigen griego a la península, como pueden ser los fenicios y los cartaginenses, se introdujeron ingredientes como el olivo y la vid (aunque su cultivo no se extendió hasta la llegada de los romanos). Antes que ellos es muy posible que se cocinase con grasas animales y que se desconociera el empleo de aceites de forma culinaria. Los pueblos invasores mediterráneos se dedicaron a extraer metales...