GASTRONOMIA UCAYALI

PLATOS FUERTES:

PATARASHCA

Ingredientes

✓ Pescados medianos enteros
✓ Dientes de ajos molidos
✓ Cebollas✓ Ajíes verdes o ají dulce
✓ Siuca culantro llamado también sacha culantro o culantro del monte
✓ Aceite
✓ Pimienta
✓ Comino✓ Sal al gusto
✓ Hojas de bijao

Preparación
Limpiar los pescados. Mezclar la cebolla, ajos, aceite, pimienta, comino, ají verde o ají dulce,siuca culantro picado en juliana y sal al gusto. Rellenar los pescados con esta mezcla, luego envolver con la hoja de bijao y ponerlos a la parrilla parasu cocción, por espacio de 15 minutos.
Servir acompañado con yuca sancochada o plátanos asados y un sabroso ají de cocona.

AJI DE COCONAIngredientes:

✓ Coconas
✓ Cebollas grandes rojas
✓ Ajíes mono o de la selva
✓ Ramitas de sacha culantro
✓ Aceite, sal y limónPreparación:
Pelar y partir las coconas por la mitad, quitarle las pepas y picarlas en cuadraditos pequeños, echarle unas gotas de limón para que no se oscurezca.Pelar las cebollas y picarlas. Los ajíes monos picarlos pequeñito. Remover todos los ingredientes, agregar el aceite, sal y limón.

Este ají de coconaes la más conocida y consumida en la selva, está presente en casi todos los platos típicos, es agradable y de fácil preparación.

JUANE DE ARROZ CONGALLINA

Ingredientes:

✓ Gallina
✓ Manteca
✓ Arroz
✓ Huevos
✓ Cebolla picada
✓ Palillo o azafrán
✓ Culantro o sacha [continua]

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(2011, 07). Gastronomia de ucayali. BuenasTareas.com. Recuperado 07, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-De-Ucayali/2493925.html

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"Gastronomia de ucayali." BuenasTareas.com. 07, 2011. consultado el 07, 2011. http://www.buenastareas.com/ensayos/Gastronomia-De-Ucayali/2493925.html.